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用这个洗碗,小心越洗越脏!这么多细菌还让人活吗?

环球中文网 时间:2020-10-21 07:04:49

【环球中文网 cbeiji.com讯】  今天正文开始前,先讲一个有点吓人的故事。

一个周末,家住北京朝阳的张阿姨,为全家做了一顿丰盛的午餐。没想到当晚,家人突然纷纷开始上吐下泻。

而罪魁祸首,竟是一块不起眼的抹布。准确地说,是张阿姨用抹布擦拭过鱼之后,又擦了黄瓜,黄瓜做成凉拌菜,抹布上的致病菌就直接进了全家人的肚子。



图片来源:CNTV

这是 2011 年央视一套《生活早参考》节目中的报道,标题就叫《一块抹布,全家中毒》。



图片来源:CNTV

事件过去多年,食物中毒还有没有其他原因已不可考,但专家提到的一点确实值得注意:我们日常生活中使用的抹布,比想象中脏得多。

——

厨房用布

到底有多脏?


一般家庭的厨房用布可以粗略分两种:擦台面的和洗碗的。但无论哪一种,都常年接触污水、油脂和食物残渣。这样一块富含营养物质、湿度适宜、多孔结构的布,对微生物来说简直是超级乐园。



图片来源:站酷海洛

有研究调查过饮食小摊点使用的抹布,菌落总数达到每克样品 290000~2500000 个,注意哦,是'菌落数',每个菌落又是由很多很多细菌聚集而成,所以细菌总量几乎不可数。而且,超过三分之一的样本都检测出了沙门氏菌、志贺氏菌、霍乱弧菌等比较烈性的肠道致病菌。

你可能会说,小摊贩嘛,露天的,卫生条件不太行。那咱们再来看看军队后勤食堂。

军队食堂,那环境和管理肯定都很严格的,甚至在 90 年代初就做了生、熟区抹布的区分。但在一次熟食区抹布(直接接触容器和食品)的污染统计中,细菌和大肠杆菌的超标率都超过了 80%。



图片来源:参考文献 [2]

洗碗布的情况,同样好不到哪儿去。

曾有研究对上海市居民家庭厨房卫生情况做过调查,300 个家庭的洗碗布中,17.3% 的样本每百平方厘米的大肠杆菌超过 2400 个,而且碗、盘等餐具的污染率和洗碗布的污染情况直接相关。

另外,在很多微生物性食物中毒案例中,洗碗布里也检测出了同样的病原菌,脱不了干系。



——

什么?

这么多细菌还让人活吗?


别紧张 ,好消息是:多数微生物和人类可以和平共处。有些细菌对身体健康更是不可或缺,比如双歧杆菌、乳杆菌等。让人生病的是少部分致病菌。

但坏消息有两个。第一:病菌很顽固,洗洁精洗不掉。

很多人不在意清洁工具本身的清洁,洗完碗顺手挤一挤泡沫,流水冲冲就完了。但洗涤剂只能'带走'污垢,不能'抑制、杀灭'细菌,残留在洗碗布中的的细菌还会继续繁殖。

如果再把洗碗布泡在脏水里,一夜过去,上面的细菌已经可以和地球上的人类数量相匹敌了。上文提到的厨房卫生研究中,95% 以上的家庭每天洗抹布,但仍有 48.3% 的抹布存在大肠菌群污染。

第二:一块抹布到处擦,还想不起来扔。

拆新抹布时,总是想得很好:这一块洗碗,这一块擦灶台,那一块擦砧板。但实际用起来可不是那么回事,着急了连地上的水都用洗碗布擦。结果就是致病菌跟着抹布到处流窜,最后导致整个厨房环境恶化。

更不要提老一辈人,东西用破用烂之前绝不能扔。'这不是好着呢?''洗洗还能用!'——久而久之,一块饱含老油与残渣、味道复杂、载满细菌的抹布,就这么炼成了。



图片来源:站酷海洛

——

好恶心!

到底该拿抹布怎么办?


1. 专布专用

洗碗的就是洗碗的,擦台面的就是擦台面的,想个办法把它们区分开,比如用不同颜色,或者挂在不同的挂钩上。需要擦去食物上的水分时,建议用厨房纸,通过了食品接触相关测试最好。



图片来源:电商网站

2. 材质选择有技巧

有一种很好用的东西叫'懒人抹布',它长得跟厨房纸有点像,过水后就成了一块布。吸水性强,一擦就干净,最重要的是用完即扔,不用担心微生物二次污染问题。



图片来源:丁香医生

如果不太能接受日抛,那也可以试试'超细纤维抹布'。这种抹布清洁力不错,还有一定的抑菌能力。

清洁力强,是因为超细纤维真的很细,所以比表面积大,可以快速'吸附'污水。同时,超细纤维本身又不是亲水性材料,水无法渗入纤维'内部',抹布容易干燥,脱水环境下细菌就难以存活啦。



图片来源:站酷海洛

最不建议的就是'清洁海绵'等其他多孔材质的洗碗布。虽然吸水能力好,但孔隙里容易残留食物渣渣,洗不干净就成了细菌进餐的快乐屋。

3. 日常维护

除了用洗洁精洗去污渍、拧干晾干之外,抹布还应当消毒。消毒剂一般用 84 就可以,或者煮沸 15 分钟,也能起到杀菌的作用。

最重要的一点,一定要记得及时更换。别说脏兮兮洗不出来的了,就算看起来很干净的抹布,也最好 1~3 个月换一次。

有些生活小妙招会告诉你,把洗碗海绵打湿放到微波炉里加热,可以杀菌。讲道理,效果确实好,不止细菌,真菌、病毒甚至虫卵都可以有效杀灭。

但一位外国朋友在实操后,发出了这样的感概:

(丁香生活研究所)


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