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【长寿饮食】想健康长寿应吃什么？有营养师公开自己103岁妈妈的4大长寿养生秘诀，当中包括吃饭时必定依照1个进食顺序，不但有助身体排钠，更可稳定血糖，以收养生延寿的功效！
103岁婆婆4大长寿秘诀 吃饭必依这顺序
根据日媒《PRESIDENT Online》报道，营养师荻野恭子指，她的妈妈为更长寿，每天坚持下厨并享受美食，最终以103岁高龄安详离世。她公开103岁妈妈的4个长寿养生秘诀，供大家参考。
103岁婆婆4大长寿秘诀
103岁婆婆有何长寿秘诀？
1. 爱吃牛排和喝红酒
营养师荻野恭子妈妈常喜欢吃肉，尤其偏爱牛排，因此牛排配红酒成为她日常的晚餐组合。即使在她100岁生日时，她仍能在法式餐厅享用一份五分熟牛排，并喝一杯红酒，甚至吃甜品后也不忘喝完杯中剩余的红酒。
荻野恭子指出，随着年龄增长，长者的食量通常会减少，容易导致蛋白质摄取不足。然而，肉类不仅富含蛋白质、氨基酸和胆固醇。胆固醇虽常被视为不健康的物质，但其实是动物不可或缺的脂质之一，有助于强化血管并提升精神活力。
2. 喜欢吃延寿食材
荻野恭子妈妈喜欢吃芝麻、紫菜、豆类、坚果和番薯，甚至喜欢用海苔包裹泡菜，或在蔬菜上撒芝麻，点心时间则爱吃小鱼干、坚果和芝麻饼干，这些延寿食材富含以下营养：
- 豆类：富含蛋白质和镁，可维持神经与肌肉健康。
- 芝麻与坚果：富含蛋白质和矿物质，帮助身体抗氧化。
- 海藻类：富含矿物质，例如紫菜、海带，有助预防肥胖与动脉硬化。
- 蔬菜：富含维他命和矿物质，有助促进免疫力、维持皮肤黏膜健康。
- 鱼类：富含蛋白质、DHA和EPA，改善血液循环、帮助消除疲劳。
- 菇类：含有维持免疫力的多糖体，且具有高纤、低热量特性，尤其丰富膳食纤维能促进肠道健康。
- 芋类：富含碳水化合物和膳食纤维，有助调整肠胃机能。
3. 吃饭顺序
荻野恭子妈妈热爱肉类，但即使喜欢肉类，她也不会一开始就吃肉，反而先进食蔬菜，再开始吃牛排或烤肉，并搭配红酒。最后，吃米饭和醃菜结束一餐。这种饮食顺序有助缓解饭后血糖上升，并促进身体排出多余的钠。
4. 常吃茄子炒豆腐
材料（1-2人份）：
- 茄子1条（170克）
- 豆腐半块（175克）
- 盐少许
- 糖1/2大匙
- 酱油1大匙
- 米油、芝麻油各1大匙
- 白芝麻1/2小匙
做法：
- 茄子纵切四等分后，再切成2公分宽的块状。
- 豆腐用厨房纸巾吸干水分后，然后将其切成大块。
- 在热锅中加入米油，放入茄子翻炒，加入盐至茄子变软。
- 加入芝麻油、豆腐、糖和酱油，稍微拌匀后盖上锅盖，以小火煮5分钟，倒至碗中撒上白芝麻即可。
专家履历：荻野恭子
日本营养士资格的知名料理研究家、Salon de Cuisine 餐厅老板。
资料来源：《PRESIDENT Online》
(星岛)
