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你可能已经在吃水果和蔬菜前会进行清洗。毕竟,你永远不知道它们上面有什么或被谁接触过。但仅仅在水龙头下冲洗虽然比什么都不做要好,但可能不足以去除细菌、农药和其他不想吃的东西。然而,使用醋清洗液可以改变这一切。
得益于醋的强大功能,你可以轻松地在不使用化学品或昂贵产品的情况下清洁农产品。而使用醋清洗液的好处不仅限于此。它还能显著延长水果和蔬菜的存储时间,帮助冰箱中的食物保存得更久,无论是草莓、蓝莓,还是西兰花和喜欢的绿叶蔬菜。它甚至能帮助其他冰箱里的食物保存得更长,特别是在你合理安排冰箱储存时。一旦你意识到这多么简单和省钱,你会将其纳入日常食物储存习惯中。
什么是醋果蔬清洗液?
醋果蔬清洗液是一种简单自制的溶液,用于清洁水果和蔬菜。虽然市场上有商业醋清洗液,但使用简单的水和醋混合物可以以更低的成本达到同样的效果。
醋果蔬清洗液的作用是什么?
醋果蔬清洗液可以去除水果和蔬菜上的农药、霉菌和细菌——这些你可能没有意识到的东西。“使用醋清洗液可以去除大多数污染物,”威斯康星戴尔斯的Wild Bearies创始人兼主厨埃琳娜·特里(Elena Terry)说道。“这很安全,是你带回家新鲜水果或蔬菜时最好的准备方法。”
白醋和苹果醋都含有5%到6%的醋酸,可以杀死病原细菌。用醋清洗水果还能杀死引起霉菌的孢子,抑制霉菌的生长,并防止将霉菌孢子带入冰箱(霉菌孢子会扩散到其他食物上,导致更多的腐坏)。但要注意,这个方法不能杀死已经生长的霉菌,因此要在水果和蔬菜开始变质前使用。
什么时候应该用醋果蔬清洗液清洗农产品?
食品编辑兼Ark Republic驻厨卡桑德拉·洛夫特林(Cassandra Loftlin)表示,越早越好。“理想情况下,你应该在收到水果后立即清洗,但在将其存入冰箱或放在柜台上的碗中之前一定要清洗,”她说。“脏的农产品会很容易污染其他食物。”
清洗过的水果和蔬菜在储存前要彻底晾干。过多的水分会加速某些水果的腐坏,使它们成为空气中的霉菌和细菌的理想环境。记住:醋只能杀死已经存在于表面的细菌——清洗后的农产品是干净的,但干净的东西仍然会再次变脏!
哪些农产品需要用醋清洗液清洗?
虽然你可能听说过用醋洗草莓,但实际上你应该清洗所有的水果和蔬菜。多项研究发现,超市里的普通水果表面携带数亿个细菌。虽然大多数细菌是无害的,但无法确定是否有有害病原体混在其中。
美国食品和药物管理局(FDA)估计,每年有近4800万人因食用被有害病菌污染的食物而生病,其中很多病因可以追溯到水果和蔬菜。尽管农民、加工商和市场遵守严格的食品安全标准,但在供应链中的多个环节,农产品仍有可能意外成为沙门氏菌和大肠杆菌等食源性疾病的宿主。如果你担心食品安全,用醋清洗液清洗所有水果和蔬菜会让你安心。醋的醋酸足够强大,可以杀死细菌,但不会损害像浆果这样的娇嫩水果。
当你不吃外皮时可以跳过醋清洗吗?
不行!“你应该始终清洗那些有不可食用外皮和果皮的农产品,”洛夫特林说。“切开未清洗的橙子会将细菌推入水果内部,并将细菌传播到果肉上。”
如何制作醋果蔬清洗液?
准备材料:制作醋果蔬清洗液,你需要醋(当然!)、水以及一个喷瓶或大碗。如果使用喷瓶,漏斗会很有帮助。最适合用来制作醋清洗液的是蒸馏白醋或苹果醋。不要使用葡萄酒醋、香醋或调味醋,它们会影响水果的味道。
混合醋清洗液:将一份醋与三份水混合——就是这样!
如何使用醋果蔬清洗液?
喷洒与浸泡:使用哪种清洗方法取决于你在清洁什么。对于较大、表皮光滑的水果,如苹果、梨、李子或桃子,喷瓶最适合。对于较小的水果,如樱桃、浆果或葡萄,或有纹理果皮的水果,如橙子和鳄梨,用醋清洗液快速浸泡是最佳选择。两种方法在杀菌方面都同样有效,但喷瓶方法用水较少,而浸泡方法更易处理小物件。
蔬菜也遵循同样的规则,带有许多缝隙的蔬菜,如西兰花、抱子甘蓝和花椰菜,适合用浸泡方法。同样,绿叶蔬菜如生菜叶、菠菜和羽衣甘蓝也要在清洗时分开叶片并用蔬菜甩干器彻底晾干。
喷洒方法:将喷嘴调至“喷雾”设置。 每次处理一个农产品,全面喷洒醋清洗液。 将喷洒过醋液的农产品放入水槽中的滤篮中。 静置五分钟。 五分钟后,用冷水彻底冲洗水果。 用干净的厨房毛巾或纸巾拍干。
浸泡方法:在大碗中混合醋清洗液。 加入水果,并用手轻轻搅动。 静置约三分钟。 将水果倒入水槽中的滤篮中沥干,然后用冷水冲洗。 将水果移至铺有干净布巾或纸巾的烤盘上,轻轻摇动,使水果均匀分布成一层。 晾干后再存放(你可以使用最好的食物储存容器)。如果想马上吃水果,可以跳过此步骤。
使用醋清洗液有特别提示吗?
用普通清水彻底冲洗后可确保水果没有残留的醋味。但如果你想借此机会增加一点风味,可以在醋中加入新鲜柠檬或青柠汁,不冲洗,让水果自然晾干。这样柑橘的味道会为草莓、蓝莓或其他甜味水果增添愉悦的酸味。
(ref:https://www.rd.com/article/how-to-make-strawberries-last-longer/)
(星岛)