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一万年前的祖先,吃什么样的大米?

环球中文网 时间:2021-02-27 09:31:49

【环球中文网 cbeiji.com讯】 

今年是钱塘江上游早期新石器时代的 " 上山文化 " 命名十五周年。近期,在浙江省博物馆举办的一个特展上,一批 " 上山文化 " 的代表性文物,引起了很多人的兴趣。19 处上山文化遗址中陆续出土的文物已经实证了 " 浙江万年史 " 和 " 栽培水稻源于中国 "。

人们总喜欢回望历史,探寻先辈的足迹。很久很久以前,他们吃什么,喝什么?住在哪里?长什么样?在浙江,随着 " 上山文化 " 考古研究成果的不断推出,一万年前祖先的面貌逐渐清晰起来。一万年前,生活在浙江的先民们通过努力把野生稻驯化为栽培水稻,这在全球稻作史上都是第一次。

1 万年前,祖先们吃的大米

是自己种的吗?

前不久,一句 " 干饭人,干饭魂,干饭都是人上人 " 的网络流行语突然爆红。很多网友说,自己一天不吃米饭,心里就空落落的。稻米,是我国最主要的粮食作物之一,全世界有一半的人口都以稻米作为主食。那么 1 万年前的祖先是以大米为主食吗?浙江省文物考古研究所研究员蒋乐平一直在寻找这个问题的答案。

20 年前,蒋乐平在金华浦江县一个叫上山的土丘上,发现了不少距今有一万年的陶器残片,仔细端详残片缺口,让他大吃一惊。

浙江省文物考古研究所研究员蒋乐平:80%、90% 以上的陶器都掺有稻壳,有些稻壳甚至密密麻麻。这种稻壳是干什么用的?肯定是米吃剩了以后留下的遗物,这充分说明一万年前的上山人已经在吃稻、吃大米了。

△上山遗址考古出土的一颗万年碳化米粒

此前,在我国的江西、湖南等地也发现了距今 1 万年的水稻遗存。那么,先人们吃的是采集来的野生稻米还是人工栽培的水稻呢?结论要靠证据说话。

蒋乐平说,上山文化与别处不同的是遗址中陆续发现了收割、加工稻米的石片、石磨盘、石棒等工具,最关键的是,上山水稻直接存在驯化特征。

蒋乐平:野生稻它实际上会自然脱落的,小穗轴上是一个很光滑的面。人为扯断以后,小穗轴上是留有疤的,一个很明显的疤,断疤。所以这些小穗轴特征就是已经具备了驯化、栽培的特征,也就是说它不是自然的脱落。

△器物坑

△石磨盘、石磨棒

生米如何煮成熟饭?

生米如何煮成熟饭?一万年前一定是茹毛饮血、生吃冷食的时代吗?我们的祖先可能比想象的更加智慧。

上山遗址因发现了四十多件大口盆而被戏称为 " 大口盆文化 ",蒋乐平推断,大口盆最大可能是 " 石煮法 " 的器物,其原理和当今私房菜 " 鸡蛋碰石头 " 的做法一样。

蒋乐平:把石头烧热、烧烫以后,投到这个器物里面去,使得器物里面的水能够达到 90 ℃— 100 ℃,可以用这个方法来熟食。这个我们曾在考古的过程中做过实验,确实可以。

△大口盆

距今 9000 多年的陶罐里

藏着怎样的美酒?

当水稻实现了驯化种植,便有了富余和储藏。可能是一个偶然的机会,先人们发现食用发酵后的稻米能带来快乐甚至癫狂,于是便有了酒。蒋乐平介绍,专家们在一个距今 9000 多年的上山文化陶罐中发现了酿酒的痕迹。

蒋乐平:我们通过对一些残余物的分析,发现了酒的遗迹。在斯坦福大学做研究的专家们认为,残留物上面有加热产生的糊化淀粉,有这么一个特征。它与低温发酵的损伤特征相符。因此,我们判断可能已经开始掌握了酿酒技术,而且里面的酒是米酒。

这只装过米酒的陶罐出土于上山文化义乌桥头遗址,这个遗址更吸引人的,是发现了一具完整的骨架,让我们有机会一睹远古祖先的真实面貌。

一米七三、壮年男性、面朝东方、侧身屈肢,怀抱一只彩色陶罐。义乌市博物馆馆长王永平分析,这个 " 浙江第一人 " 的身份很可能是部落首领。

义乌市博物馆馆长王永平:根据他的一些人的特征分析,他可能是蒙古人。这么早的时候,他的怀里就有这么漂亮的陶罐作为陪葬品。我们推测,他可能就是当时部落里面首领一样的人,一个有地位的人。

△桥头遗址考古出土的双耳罐(饰彩纹)(魏炜 摄)

△ " 浙江第一人 "

顺着吃喝住行的线索,专家们继续追问:一万年前,处于新时期时代的上山先人们还散住在山洞里吗?答案明显不是。

因为,多处遗址发现的 " 环壕 " 和 " 中央台地 " 充分证明,上山文化诞生了我国最早的农业定居聚落。

浙江省文物考古研究所研究员蒋乐平:学术界认为是我们东亚地区发现最早的环壕,就在上山文化。环壕往往跟聚落是联系在一起的,因为它起到防御、保护功能。所以,环壕在上山文化的普遍出现,实际上是早期村落形态的一种真实状态。实际上就是我们定居生活的一种稳定状态。

△遗址发现的 " 中央台地 "

" 浙江第一人 "DNA 中有何信息?

上山文化还有很多谜底等待后人揭晓

" 浙江第一人 "DNA 中有何信息?陶罐上频繁出现的太阳符号是否代表着出现信仰或文字?上山文化还有很多谜底等待后人揭晓。

△红衣陶上的符号

无论如何,一万年前的先人们留下了 " 世界最早稻作遗存 "" 中国最早彩陶 "" 中国最早农业定居聚落 " 等重要文化遗产,为世界文明做出重要贡献。在专家看来,上山文化具有申请世界文化遗产的价值。

中国考古学会理事长王巍:上山遗址应该说在中国考古学界是有重大影响的遗址。首先它的发现把长江下游地区的新石器时代从 8000 年上溯到 1 万年。农业出现,然后人们可以制造陶器,可以制造磨制石器的时代,更重要的是它具有世界性意义——它的稻作是世界上目前发现的最早的稻作,万年左右,我们认为它应该是全世界范围内的稻作的起源地。

(ZAKER)




 
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