北京时间:2020年07月06日 温哥华时间:2020年07月06日

当前位置 :首页 | 健康 | 正文


吃了突发肾衰竭,这5种隔夜菜不能吃,弄错就遭殃

环球中文网 时间:2020-06-26 17:01:18

【环球中文网 cbeiji.com讯】  这半年来,相信很多人跟小编一样,在家吃饭的次数比以前多多了。

居家做饭,难免会遇到饭菜做多了的情况。倒掉觉得可惜,于是隔天热一热也就吃了。

然而,有人这么一省,就省出了大麻烦!

一盘隔夜菜,竟吃出了肾衰竭

荆州65岁的刘先生,平时生活一直比较节俭。前段时间,他午餐吃了前一天晚上剩下的鱼虾,不久后便出现发热、腹泻的症状。

刘先生想着拉肚子不是啥大病,扛一扛就过去了,便自行吃了止泻药。

 

结果,腹泻是好了些,小便却解不出来了,而且眼眶深凹、脸色蜡黄,连路都走不动了,于是家人赶紧将他送往医院。

武汉大学人民医院检查发现,刘先生的肾脏功能基本丧失,最终诊断为急性肾衰竭。

肾病内科梁伟副教授表示,刘先生是因为腹泻造成的严重脱水、肾脏缺血,从而引发了急性肾衰竭。

其实,刘先生的遭遇,并不是个例——

那么,隔夜菜到底还能不能吃了?

隔夜菜到底会不会致癌?

说到隔夜菜,听得最多的危害就是致癌,到底是不是这样呢?

这种说法主要的依据是:隔夜饭菜亚硝酸盐含量多,亚硝酸盐进入人体后,会转化成亚硝胺,这是一种强致癌物。

话是没错,但还要考虑一个因素,那就是量。毕竟,抛开剂量谈毒性的,都是耍流氓。

 

除非长期、大量地进食隔夜饭菜,否则对普通人来说,吃隔夜菜得癌的可能性,还是比较小的。

既然隔夜菜没那么容易致癌,是不是意味着就能放心大胆的吃了?

当然不是!

一来,常吃隔夜菜,亚硝酸盐在体内日积月累,对健康有害无益;

再者,亚硝酸盐还有一个危害,就是会引发食物中毒。

这里要特别“点名”一种食物——绿叶菜,隔夜后它会产生较多亚硝酸盐,加热也无法去除。

浙江省丽水市食品药品与质量技术检验检测院一项实验显示,青菜炒熟半小时后,亚硝酸盐含量是1.25mg/kg;放置一夜后,亚硝酸盐含量达到了29.09mg/kg,超过了国家标准限量值20mg/kg。

所以,绿叶菜加工后,尽量在4小时内吃完,不要隔餐吃。

Tips:一般而言,瓜茄、豆类会相对安全一些,上班族要自带午餐的话,建议多准备这类蔬菜。

除了绿叶菜,下面这几种隔夜食物,最好也别吃。

还有4种隔夜菜,赶紧倒掉别吃了

1、海鲜

 

上文提到的刘先生,就是因为吃了隔夜鱼虾引起的肾衰竭。

鱼虾等海鲜隔夜后,易产生蛋白质降解物,这些物质会损伤肝、肾功能。

2、凉拌菜

凉拌菜在加工过程中,比热菜更容易受到污染,即使冷藏,也容易变质,所以最好现做现吃。

3、溏心蛋

没有彻底煮熟的鸡蛋,可能含有沙门氏菌等多种致病菌,放过夜后,细菌会疯狂繁殖。

不过,鸡蛋如果彻底煮熟了,并保持低温、密封状态,一般放48个小时也没问题。

4、豆制品,淀粉含量多的食物

富含植物蛋白的豆制品,富含淀粉的土豆、芋头、馒头等食物,很容易滋生细菌,尽量不要隔夜食用。

说了这么多,那哪些隔夜食物是可以吃的呢?

这2种隔夜菜,可以吃

1、隔夜肉类

肉类本身的亚硝酸盐含量较低,所以隔夜保存后也比较安全。不过,吃前一定要热透。

 

2、隔夜汤水

隔夜的汤,只要保存得当,再次煮沸后是可以喝的。

怎么保存呢?

煮汤时先不要加调味料,煮好后用干净的勺子舀出当天要喝的量,余下的用玻璃或者陶瓷器皿存放到冰箱里。 

注意:汤不要长时间存放在铝锅、不锈钢锅内,否则易发生化学反应,产生有害物质。

Tips:隔夜菜这么吃,才放心

首先,现在天气比较热,剩饭剩菜必须放冰箱,吃前要彻底热透;

其次,冰箱还有盛放的容器一定要干净,减少细菌污染;

最后,如果实在放太久,比如已经放了一两天了,那还是倒掉吧,没必要冒这个险。

说完隔夜菜,再来说说其他的隔夜食物。

隔夜水致癌?隔夜西瓜不能吃?

关于隔夜食物,这两种说法大家肯定也没少听,到底是不是这样呢?

先说隔夜水。说它致癌,套路跟上面一样,也是亚硝酸盐的问题。

但是,隔夜水的亚硝酸盐含量,还达不到危害健康的程度,一般来说不会高于国家标准(1微克/ml)。只要没有变质,还是可以喝的。

 

再说隔夜西瓜。每年夏天,隔三岔五就能看到这类新闻:

切开的西瓜,表面多少会沾上细菌,而西瓜本身又富含糖分,无异于一块细菌“培养基”,所以很容易变质。

而且,冰箱不是“保险箱”,有些嗜冷的细菌(比如李斯特菌)能在冰箱里繁殖,西瓜直接放进去,也会被污染。

那这是不是说明,隔夜西瓜都不能吃呢?

其实不是,只要保存得当就没问题——

放冰箱储存,12小时内吃完最好,最多不要超过24小时。

不要切成小块,因为这样细菌接触面积更大。

盖上保鲜膜,不要和生肉、水产品放一起,以防交叉感染。

从冰箱里取出,可以先将表面1厘米的果肉切掉再吃。

如果是在常温条件下,那最好4小时内吃完。(家庭医生)

 




新冠肺炎大流行。如何抗疫?欢迎扫描二维码入群













敬请关注温哥华中文网微信公众平台. 用微信扫一扫下面二维码即可获得最新,最权威的资讯


敬请关注环球中文网微信公众平台. 用微信扫一扫下面二维码即可获得最新,最权威的资讯

最新上传新闻       更多精彩内容>>>
最近24小时热点新闻排行       更多>>>
最近48小时热点新闻排行       更多>>>
最近一周热点新闻排行       更多>>>
最近一月热点新闻排行       更多>>>