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蔬果保鲜如何更长久?有绝招!

环球中文网 时间:2020-03-29 19:49:35

【环球中文网 cbeiji.com讯】 

新冠肺炎疫情持续,大家都减少外出的次数,每次外出都会一次过购买比平时多的食品,以应付每天在家煮食的需要,但一些食物如蔬菜和水果总会变得不新鲜,不像罐头或即食面可以存放一段长时间。那我们应怎样才可以解决蔬果的保鲜问题呢?香港网媒 food.ulifestyle.com.hk 就介绍了几种蔬果保鲜法供大家参考。

由于COVID-19,您最近可能要购买几天的杂货,这意味着您要面对的挑战是让蔬菜和水果保持更长的新鲜时间。以下是一些您可以尝试的提示和技巧。

Tricks to keep vegetables & fruits fresh 蔬果保鲜有绝招
红萝卜(甘笋):买了红萝卜后要先切去绿叶,因为绿叶会把营养从根部抽走。为了避免红萝卜变干,可以把红萝卜放在容器中,并注入水,置于雪柜保存。
蕃茄(西红杮):若把蕃茄直接放雪柜,会令蕃茄失去鲜味,所以应把它置于室温中。由于蕃茄的顶部先成熟,所以应向下摆放,延长保鲜期。
马铃薯(土豆)苹果成熟时会产生乙烯,这种气体能令马铃薯保存得更久。把马铃薯跟苹果一起存放,8星期后马铃薯仍不会发芽,苹果会减慢马铃薯的催熟。
洋葱:把洋葱放在丝袜中,在每个洋葱之间绑结,丝袜中的小孔透气,有助保持洋葱新鲜。
西芹:西芹成熟时会释出乙烯,令西芹变软和干,用锡纸包覆便不会使乙烯困住,有助保持湿润和新鲜。
  
生菜:把生菜用纸巾覆盖,然后用保鲜纸包覆或放入保鲜袋中。纸巾有助吸收多余的水份,使菜叶不容易变软。若纸巾吸满水份,便要更换。也可以在叶上洒上少量盐,有助吸收水份。
 
芦笋:芦笋容易变得干燥,因此可以把它垂直插于一杯水中,根部向下,像插花一样,然后放在雪柜中
   
Tricks to keep vegetables & fruits fresh 蔬果保鲜有绝招

除了蔬菜,水果放置时间长了也容易变坏,一起看看有什么方法可以保持新鲜!

牛油果:牛油果中含有多酚氧化酶,当切开了的牛油果与空气接触,便会氧化为咖啡色。可以在牛油果上挤上柠檬或青柠汁,所含的柠檬酸有助防止牛油果在数小时内变啡色。如果不喜欢酸味或怕柠檬汁破坏口感,可以把洋葱切开一半,与牛油果一同存放于容器之中,然后盖上盖子置于雪柜之中,这样可保存多几天。

莓类:莓类包括蓝莓、士多啤梨和葡萄,可以先用白醋加水冲洗,酸性可以帮助杀死莓上的孢子,防止发霉。可以先把莓放进大盘中,然后加入1杯白醋和8杯水清洗,再用水冲洗干净,以纸巾或毛巾弄干,这样做有助防止发霉,延长保鲜期。但留意若用水清洗覆盆子(raspberry),会容易变坏,放在雪柜冷藏即可。

柠檬:若想挤出柠檬汁,又用不到整个柠檬,可以把柠檬用叉刺出几个小孔来取汁这样可以避免直接切开半个,使整个柠檬变干。

苹果:苹果切开后会氧化,果肉变成啡色如切后不想即时食用,可以把苹果片浸在冷盐水中,但加入半茶匙盐即可,以免影响味道,5分钟后,把苹果片去除多余水份,放入保鲜袋,存放于雪柜中。

香蕉:把每只香蕉分开,然后把茎部用保鲜纸包覆,可以防止释出乙烯,使香蕉不易变熟。若香蕉已成熟,可以去皮,然后存放在雪柜中。

(中文电台)


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