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英国BBC刊文指出：“素食菜单中几种重要的脑营养素含量较低，甚至在某些情况下完全缺乏。这些缺点会影响素食者的思考能力吗？”

根据最新统计，地球上大约有3.75亿素食者。在西方，素食主义者已经摆脱了嬉皮士的污名，成为来势汹汹的新千年潮流之一。在美国，这一数字在2014年至2017年之间增长了600％。与此同时，在印度，自公元前6世纪以来，无肉饮食就已是主流。

纯素食者可能会面临一个主要问题——如何保证大脑的健康，因为如果科学家们尚未发现纯素饮食者从那里获得保证大脑健康的营养成分。

“我认为需要对素食营养与健康进行更多研究，”素食主义者协会的营养师Heather Russell说，“据我们所知，也存在过上健康的生活的纯素食主义者——当然，有些人会辅以营养补充剂。”尽管服用补充剂很重要，但她解释说，心血管的健康程度和大脑健康水平密不可分，而素食主义者的心脏通常更健康。

牛津大学的生物学家Nathan Cofnas持严厉立场。尽管素食主义者可以服用补充剂，但他认为期望他们都去吃是不现实的。因此，尽管支持素性的健康饮食，但他发现，最近向纯素饮食的时代走向令人担忧。“毫无疑问，素食会导致B12和铁缺乏症，毫无疑问，它们会影响您的智力。”

英国广播公司确实引用了各种研究，但最终还是引起了一位微生物学家的愤怒回应。微生物学家称自己为“拥有博士学位的素食主义者，与许多头脑杰出的素食主义者共同工作”，并抱怨英国广播公司使用的是过时的数据，尤其是肉食可以使人类进化出更大的大脑这一老旧理念。

因为发表在《自然》上的最新研究提出了反对意见，认为更高质量的饮食(包括肉类)，以及烹饪技术的改善，再加上直立行走、缓慢繁育和繁殖所节省的能量，最终促成了大脑的增长。史前人类确实吃肉，但单靠吃肉不会变得聪明。

当然，素食者需要确保良好的B12摄入量，但其他人也应如此，因为低B12水平在整个人群中都很普遍。

建议美国50岁以上的人群都服用B12补充剂，或直接食用肉类和奶制品，因为根据规定，在动物饲料中已经添加了B12补充剂。

目前，所有主要的卫生机构(如营养和饮食学学会——美国最大的营养学专业组织))都同意，精心计划的素食菜单适合所有年龄段的人群。(煎蛋，图片来源pixabay)