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华人常用的这种锅会致癌,导致畸形儿!

环球中文网 时间:2020-01-06 00:00:09

【环球中文网 cbeiji.com讯】 

ldi的空气炸锅一度引发了顾客的狂热,仅售149澳元的空气炸锅再次引发网友热议。

据称,这款空气炸锅的容量是10升,有食物脱水的功能,这就意味着可以将水果或蔬菜作为零食存放,而不是扔掉。

在Aldi的Facebook群组中,一名网友展示了这一“惊人”的功能。他说:“天哪!!!使用Aldi空气炸锅就再也不会浪费水果和蔬菜了。”

这名网友表示,使用空气炸锅将水果或蔬菜进行脱水后,它们就变成了“很棒的健康零食”。“将水果切成2-3毫米的薄片,刷一点柠檬汁,然后在70度的温度下炸6小时即可。”

此事引发了网友的热议,还有网友感叹,自己买的空气炸锅没有这种功能。

一名网友表示:“这对我而言太新鲜了。”

另一名网友表示:“你的空气炸锅有这种功能吗?”

Aldi的一名发言人向澳洲新闻集团透露,该产品已在全澳范围内售罄。日前,有消息称,不少澳洲华人爱用的韩国空气炸锅出事了,再次引发有关空气炸锅是否真的健康的讨论。

视频中,一则广告正在向消费者强力推荐空气炸锅,“低脂肪”、“用空气煎炸”、“无油烹饪”都似乎让炸制的食物变得更加健康。

第一次听到空气炸锅这个名字时还颇有不解,深以为这是一个炸空气的家电。而后才得知,这是一种不用油便可以炸制食物的设备,

当时即对其工作原理产生兴趣。还没等研究明白,空气炸锅就被科学家研究得明明白白了,

不好意思,致癌。

空气炸锅出品,一样致癌

油炸食品是不少人难以拒绝的美味,其酥脆的口感令很多人欲罢不能,

但油炸食品高油、高热量的特点也使人望而却步。于是一款声称“无油烹饪”“更健康”的烹饪神器——空气炸锅应运而生。

那么,空气炸锅的工作原理是什么?空气炸锅真的可以做到无油烹饪,从而使食物更加健康吗?

首先,通过空气炸锅上面的烘烤装置,可以让空气快速地加热。

其次,透过大功率的风扇,让食物篮里面快速循环热流。

最后,在食物篮内侧,会有一个特有的纹路设计,此时它会形成旋涡热流,与食材的表面三百六十度的接触,把加热产生的水汽快速的带走,

让表层变的酥脆,金黄,从而达到煎炸的口感,外观。

仔细看一看空气炸锅运作的原理,你是不是发现了什么?

是的,空气炸锅的“炸”字实际上有着偷换概念的嫌疑,空气炸锅的原理是少放油,并不是降低烹调温度,

这其实不是“炸”,而是“烤”。炸的东西不健康,烤的东西就健康了?

话不能这么说,五十步笑百步。

在市场上现存的空气炸锅品牌中,无疑,韩国空气炸锅受到万般推崇,

这可能与韩国炸鸡的盛名有着不可分割的关系,

然而最近,韩国空气炸锅出事了。

韩国空气炸锅被怼视频

12月25日,韩国消费者院公布一份检测报告显示,市面在售的10款空气炸锅,如果使用不当的话,

在烹饪过程中同样会产生危害健康的物质。受检的10款炸锅中,有4款竟然都炸出了致癌物!

根据检测结果,把冷冻薯条置于200摄氏度以上的高温,

再按照产品说明书来烹饪的话,

10款空气炸锅中有4款炸出来的薯条,被检测出致癌物质丙烯酰胺的含量超出欧盟安全标准,最严重的超标两倍多!!!

调查显示,这4款空气炸锅如果使用不当的话,会在烹饪的过程中产生一种极危害健康的物质——丙烯酰胺。

看这包装你就应该知道,丙烯酰胺对健康的损害不小。

丙烯酰胺究竟是一种什么物质呢?为何它的出现让空气炸锅直接被否定了呢?

单就食物来说,

正常含淀粉与蛋白质的食物加热到130℃以上都会产生丙烯酰胺,

温度越高越容易产生。

不管是油炸还是烘烤,都不能幸免。

那么,炸锅中所产生的丙烯酰胺杀伤力大不大?

以下截图来源于百度百科…

我很少看到百度百科在介绍化合物中,上来就写“本品剧毒”的。

据研究已知,丙烯酰胺可致癌,被国际癌症机构列为2A类致癌物。

虽然世界卫生组织表示,目前还难以统计丙烯酰胺要到哪一个浓度才会致癌。

然而这东西就算没到致癌浓度也“本品剧毒”啊,

要么患癌而死,要么被直接毒死?

看完丙烯酰胺的毒性机制,感觉想把自己家的炸锅扔了…

“神经毒性、 生殖毒性、遗传毒性、免疫毒性及潜在致癌性”,这是传说中的“五毒散”吗?

说的直接点,丙烯酰胺会让人——

四肢麻痹,共济失调,不孕不育,抑制免疫,罹患癌症。

用时,丙烯酰胺还会对肝、肾、肺、膀胱、消化道等造成损害。

虽然简单地查阅资料并不能得知精确的中毒或致癌剂量,

但是谁家炸东西看剂量?

只要经常食用空气炸锅烹饪的食品,

总归对身体有着或多或少的伤害。

倘若这些伤害还会沉积,那你的身体随时可能报警。

对于空气炸锅与丙烯酰胺,我们看看韩国官方是怎么说的。

这一次,韩国官方一改常态,突然集体坦然面对了。

韩国消费者院表示,即使不放入食用油,薯条等富含碳水化合物的食品在经过长时间的高温烹饪以后,

还是会产生丙烯酰胺。

韩国消费者院食品医药品安全组组长金济兰表示:

“如果烹饪的量少,而烹饪时间又很长,每公斤薯条产生的丙烯酰胺能达到1720微克,欧盟的安全标准是500微克。”

仔细看看,每公斤薯条产生1720微克丙烯酰胺,

整整高出欧盟安全标准500微克3倍有余!

更让人担心的是,这类存在健康风险的空气炸锅,

可能已经落户到你家了。

畅销全球,却存健康隐患

· 韩国:不公布品牌

统计显示,2018年韩国的空气炸锅销量达到了28.7万个,

比2017年增长约286%,售价在10万韩元(约合人民币600元)上下浮动。

空气炸锅主要的消费群体是年轻人和双职工家庭,

他们用空气炸锅最常烹饪的菜品包括炸鸡、炸薯条、煎饺和烤五花肉等。

韩国某电子产品销售企业负责人表示,

厨房用品的整体销售中,空气炸锅已占到30%的份额,

由于没有油烟味等优点,购买的人还在增多。

这次接受测试的10款空气炸锅,都是韩国市面上的畅销款,

既有已经进入中国市场的韩国本土品牌,也有欧洲家电品牌等。

韩国消费者院并没有公开存在安全隐患的产品品牌名称,但表示,

10款产品中仅有1款在说明书中标出,

不能使用超过180摄氏度的高温来长时间炸薯条。

所以,这些未过检的炸锅可能就在你家的饭桌上,

并且韩国消费者院至今也未公布隐患品牌名单,

你家的空气炸锅究竟“致不致命”,真的得看命了。

· 温度过高导致营养流失,还致癌

据《观察者》报道,

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅介绍,

空气炸锅的原理是将锅内空气加热,在密闭空间内形成循环热流,

使食物在变熟的同时失去水分,

最终变得像煎炸一样酥脆。

所以说,空气炸锅,还是“烤”的成分居多。

空气炸锅由于高温加工,会造成营养流失,

并可能产生致癌物质。

空气炸锅工作时,容器内部温度在180℃~200℃之间,

而且烹饪时间有时还会长于油锅煎炸。

长时间的高温加热会造成维生素B、维生素C、维生素E等营养素的丢失。

另有中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红表示,

相比普通油炸,“空气炸锅”烹出的食品的确脂肪含量会更低,但它加热温度超过120℃,

也会产生丙烯酰胺类的疑似致癌物。

烤得越焦黄,含量就越高。它加热的原理大致相当于烤。

所以,偶尔吃可以,因为它非油炸就经常吃、大量吃仍是不可取的。

另外,空气炸锅并非完全“无油烹饪”。

空气炸锅在烹饪肉类等含有脂肪的食物时可以不用放油,

但烹制蔬菜则要放油,

这是为了蔬菜在油的帮助下实现其营养价值。

所以,其并非用“空气”就可以实现炸制,

与其相信空气,不如相信物理。

所以,空气炸锅还需谨慎使用,“空气炸锅”只是迎合人们新口味,是改进烹饪方法的一种烹饪家电,

并不完全跟健康搭边。而空气炸锅中产生的丙烯酰胺更是危险,生活中还有许多食品中容易产生丙烯酰胺,

小伙伴们在烹饪时要注意哦!

小心丙烯酰胺

据我们所知,只要满足两个条件——1、高碳水化合物2、>120℃的高温

食材就会产生丙烯酰胺。

所以丙烯酰胺含量较高的食物有这么几类:

一、油炸类食物

比如常吃的油条、油饼等等油炸的面制品

丙烯酰胺含量比较高,

为200毫克/千克左右。

二、热加工蛋糕

含糖量比较高的烘焙颜色比较深的蛋糕

丙烯酰胺含量也很高。

为100毫克/千克左右。

相对来说,蒸蛋糕、清蛋糕、冷加工蛋糕含量就会少很多。

三、烘焙类饼干

曲奇饼干因为糖分多、烘焙温度高,

丙烯酰胺含量也高。

而且烤的越干、颜色越焦黄丙烯酰胺含量就可能更高,

相对来说咸的苏打饼干糖分少、温度也不高,

就要相对好一些。

四、高温炒制的蔬菜蔬菜中也有丙烯酰胺?

确!实!有!

高温炒制的蔬菜中丙烯酰胺的含量平均为20多毫克/千克。

说了这么多,许多小伙伴们吓都要吓死了,

这还能不能吃饭了?

其实也不用过于担心,

只要控制好摄入量少吃丙烯酰胺含量高的食物就不会有太大的问题。

烹饪时尽量避免高温油炸,尽量采用水煮或者蒸的方式。

一直打着健康旗号的空气炸锅如今跌下神坛,几年的销售神话被丙烯酰胺一举击溃。

其实,空气炸锅并非“炸制”食物,而更像“烤制”食物,炸烤不分家,其实和健康不怎么沾边。

然而,许多食材在高温烹制时也会产生丙烯酰胺,对此,小伙伴们其实不用太担心,只要控制摄入量,尽量采用水煮的方式烹饪食物,你,还是可以活得很久的…

(GBK)







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