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豆浆有没有添加?粉泡的?教你这样试就知道!

环球中文网 时间:2019-12-16 11:46:37

【环球中文网 cbeiji.com讯】 网络流传“会坏的豆浆才新鲜”的说法,豆浆容易酸败就表示是“新鲜、无添加”吗?现磨煮的豆浆和粉泡的豆浆你分得出来吗?自己试试看、观察一下就能分辨喔!

会坏的豆浆才新鲜?

营养师程涵宇指出,依据酸败速度论断新鲜度,不一定正确。豆浆营养丰富,属容易酸败的食物,而网友口中“开封后有酸味”、“放一下就变豆花”的豆浆,推测应属微生物过分繁衍的结果。

程涵宇说,愈营养的食物愈容易让微生物滋长,富含植物性蛋白质的豆浆更是微生物的温床,在不当的保存环境下,酸败速度极快。过去曾有研究发现,大部分细菌在15.5~47℃下,都能快速繁殖,因此若将食物放置室温超过一、两个小时,细菌数量就会呈翻倍快速生长,所以适当的保存环境很重要。否则即使是品管良好的豆浆,也可能因高温、开封后的细菌污染等,加快酸败的速度。

添加?粉泡?观察看看

阿义传统豆浆业者表示,理论上新鲜磨煮且不添加各式添加物的豆浆自然是好豆浆,至于有没有添加防腐剂,可以做个简单的实验─早上买豆浆回来放在室温下,到下午,若天气热一点,甚至到中午,豆浆就会变成豆花了,就是比较没有添加物的豆浆。要是这样放很久还不会坏,那就可能是有添加的。

另外,为求便利,也有些豆浆是用粉泡的,外观上粉泡的跟新鲜磨煮的不会有太大的差异,但如果让豆浆接触空气放置一下,新鲜磨煮的温或热的豆浆,最表面会结一层豆皮,但粉泡的就不会,而且粉泡的豆浆放久了,可能下方会有沉淀。(世界日报)









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