北京时间:2020年01月18日 温哥华时间:2020年01月17日

当前位置 :首页 | 美食 | 正文


在这间小餐厅里 让你品尝到天南地北,一年四季

环球中文网 时间:2019-12-09 10:02:42

【环球中文网 www.cbeiji.com讯】 

The Mackenzie Room位于市中心东区,近年被人称为Railtown地带,尽拥太平洋西北地区的丰盛食材风味,是一间由农场到餐桌,菜单随季节而变化的家庭式餐厅。

这家餐厅由大厨Sean Reeve领军,他的厨艺忠于传统严格技巧上,通过现代思维来演绎,为其美食带来完美的平衡。

Sean生于温哥华,在多伦多长大。15岁时,年纪轻轻的他在一间南方风味烧烤式餐馆担任兼职洗碗工作。不久,他就适应了这个混乱而节奏急速的厨房环境,认为这是一个可以发挥创造力的平台。高中毕业后,他在George Brown烹饪学校就读了为期两年的法国基础烹饪课程。完成后,Sean在一间高档意大利餐厅习艺,也因此爱上了这个国家的美食。于是,他决定重回同一所烹饪学校,再攻读两年并只专注于意大利烹饪的课程。在那儿,他了解到意大利醉人的美食、历史、艺术和文化。他还学习了意大利语,因为部分培训是在意大利进行,在那里他认识了地区特色烹饪和葡萄酒,以及所有令人惊叹的当地食材。Sean更留在意大利,在不少知名餐厅学习厨艺。Sean笑说:“意大利美食当然不只是意大利粉和比萨!”

尊重本地食材

居住在满地可、多伦多、帕尔马、都灵和巴塞隆拿多年后,大约4年前,Sean兴奋的重回卑诗省创业,开设The Mackenzie Room。他能够在儿时熟悉的西岸新鲜口味中,活用地方色彩的厨艺技考,创出带来惊喜的美食。

Sean非常注重原料,专注于可持续发展,并与当地农民、寻觅稀有食材者和供应商所组成的社区有紧密接触,让他可以在季节性菜单上,创造出一些受人赞叹的菜肴。“在所提供的食物中,最主要是展示食材最精采的一面,但也希望挑战自己对食物风味、技巧和对比的了解。在整个创作过程中,很希望能感动食客、勾起记忆,带起对话。”

他大力支持与当地伙伴合作,经常举办以BC葡萄酒、工艺鸡尾酒和温哥华啤酒为特色的活动。最近,在餐厅举行了一个特别设计的午餐会,介绍由来自Cowichan山谷、屡获殊荣的Ampersand Distilling所提供的原创鸡尾酒和杜松子酒/伏特加酒,搭配着专门创作的菜单,为独特用餐体验带来了全新的定义。

共享的乐趣

Sean喜欢共享的用餐方式:“通过分享美食,我们可以交流,无论是有关正在品尝的食物,还是天南地北,说不尽的话题自然涌现。放下拘谨,在餐桌上建立持久的人际关系和难忘时刻。”

餐厅提供具家庭风格的菜单就写在粉笔板上,随着季节而变化。每个时令菜单都提供12款菜肴,尽显当地丰盛食材和文化影响力,令食肉兽和素食者都兴奋莫明。

“想尽尝黑板上所有美食吗?我们就献上给你。”Sean欣然地说。每位客人收费$58(4人一桌),包括甜品的5道菜。大家便可以点齐整个黑板上列有的美食,一起分享,充满家庭风格。若只是二人世界,厨师和葡萄酒总监将悉心策划,将美食和饮品搭配成天衣无缝的5道菜,每桌$100,另加每人$50的葡萄酒搭配费。

“我们因应农场的时令食材及季节而变化。”客人可能在一季内见到多达18种完全不同的菜肴。最受欢迎、一直保留着的,是菜单上的前三项菜式。包括︰花园蔬菜(Bagna Cauda是一种用蒜头和西洋咸鱼制成的热酱汁,起源于意大利的皮埃蒙特。)、Showstopper沙律(以大约20至30种最新鲜的精选蔬菜,配农夫芝士,开心果香醋汁。)和名为Chicken of the sea,以海胆酱、黑汁蛋卷、榛子和香梨调制的名菜。

创意灵感

想像力无穷的Sean认为过往周游列国的经历、入厨经验和遇过的导师,都有助他在创作、技巧和对味道的追求。且看他以创新手法处理的金枪鱼菜式,便是最佳例子,当中配料包含:普罗旺斯風格的法国橄榄酱;起源于俄罗斯及中亚、现已被广泛使用的克非尔奶油;源自南加州,由甜椒和意大利公羊角胡椒结合而成的吉卜赛胡椒。教人意想不到的组合,这就是令人难忘的美食。

The Mackenzie Room

地址:415 Powell St Vancouver

电话:604-253-0705

营业时间:每天5:30pm – 10pm

(星岛)







敬请关注温哥华中文网微信公众平台. 用微信扫一扫下面二维码即可获得最新,最权威的资讯


敬请关注环球中文网微信公众平台. 用微信扫一扫下面二维码即可获得最新,最权威的资讯

最新上传新闻       更多精彩内容>>>
最近24小时热点新闻排行       更多>>>
最近48小时热点新闻排行       更多>>>
最近一周热点新闻排行       更多>>>
最近一月热点新闻排行       更多>>>