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原来番茄和它才是绝配,别只知道炒蛋

环球中文网 时间:2019-11-28 09:23:10

【环球中文网 cbeiji.com讯】说到番茄,你首先想到的是啥?是糖拌番茄酸酸甜甜的口感?还是番茄烩牛腩的味美色鲜?抑或是番茄炒蛋配饭,一碗接一碗?小编的首选,自然是番茄炒蛋了。这款国民菜,配饭吃简直能让米饭粒粒生香、滑爽诱人!相信在座的很多人,都深有感触吧?

图源 / 网络

不过,番茄炒蛋有个致命缺点,让小编再爱也不敢天天吃,那就是——它是一款不折不扣的增肥菜!番茄炒蛋=增肥菜!劝你再爱也别常吃何出此言呢?这要从两个方面谈起~

1. 番茄炒蛋的做法

大多数人是这样做番茄炒蛋的:

倒油炒鸡蛋——捞出鸡蛋——倒油炒番茄——把鸡蛋下锅和番茄一起翻炒——出锅

发现了没?炒一份番茄炒蛋,实际用了两次油!而且最可怕的是,为了让鸡蛋更蓬松、番茄更出汁,一般炒制时需要加更多的油。

举个例子,一般两个中等大小的番茄,和3-4个鸡蛋炒,目测最少需要40多克油。

再加上很多人认为番茄炒蛋是素菜,吃饭时还经常会搭配其它荤菜。这一顿饭下来,食用油摄入量分分钟爆表!

2. 番茄炒蛋的调味

直接点说,做番茄炒蛋,你加糖吗?加糖可以提味,使番茄炒蛋口感更好;不加糖也很正常,还能减少热量负担。

不过,一份番茄炒蛋如果要加糖,那需要的量自然不会少。糖吃多了会怎样,不用小编一一列举吧?

总之,不管你加不加糖,只要合口味,番茄炒蛋一吃起来,就会不知不觉吃更多。这不是妥妥的会增肥的节奏?

所以,番茄炒蛋好吃归好吃,下饭归下饭,但是这两种食材还真算不上一对“黄金搭档”!实际上,以下3样菜,和番茄更配!

原来,番茄和它才是绝配

1. 西兰花

西兰花富含维生素、蛋白质、脂肪、糖和胡萝卜素,不但被誉为“蔬菜皇后”,更是公认的防癌明星菜!

据多项研究发现,西兰花可防多种癌,比如胃癌、肠癌、肝癌、食管癌、头颈部癌、乳腺癌、膀胱癌、前列腺癌等。

而番茄中富含的番茄红素,是抗氧化性最强的类胡萝卜素,被誉为“植物黄金”。

它能保护细胞免遭氧化剂侵蚀、消除自由基、调控肿瘤增殖、减轻对淋巴细胞的损害,有预防前列腺癌、乳腺癌、宫颈癌、卵巢癌、胰腺癌、膀胱癌等癌症的作用。

这两者一起炒,简直是强强联合,防癌作用蹭蹭涨!

此外,西兰花中矿物质成分含量丰富,且是纤维素的较好来源。和番茄一起炒,还可增食欲、助消化、防便秘。

2. 土豆

中医认为,土豆性平、味甘,能健脾和胃、益气调中、开胃消食、缓急止痛、通利大便。

而从营养学角度来说,土豆富含碳水化合物、维生素A、维生素C和木质素等,被誉为人类的“第二面包”。

它同时含有蛋白质、矿物质、膳食纤维以及多酚类物质。特别是它所含的一种特种抗菌分子,还可预防和辅助治愈胃溃疡。

最值得一提的是,土豆富含钾元素,堪比香蕉;所含维生素C,媲美番茄;所含国人容易缺乏的维生素B1、B2,胜过大米。

因此,把番茄和土豆一起炒,对高血压、肾病有良好的预防和辅助治疗作用。

因为这两种原料有一个共同点——都含有丰富的钾元素。钾元素能促进血液中钠盐的排出,可降压、利尿和消肿。

注意:土豆能跨界当主食,替代一部分精白米面,适量食用对改善营养、控制血压有好处。但要注意吃这道菜时,应减少主食的摄入量。

3. 虾仁

虾仁是高蛋白食物,约含20%的蛋白质,是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍,是优质蛋白的来源。

其所含的各种维生素和矿物质也非常丰富,比如维生素A、钙、磷、钾等,这些都有利于提高机体抵抗力、促进伤口愈合。

相比其他肉类,虾仁纤维细、肉质软、水分多,所以口感细嫩,容易消化吸收。

番茄鲜红、虾仁洁白,两者同炒,不但色泽诱人、味道鲜美、营养丰富,而且可健脾开胃、易于消化,尤其适合老人和儿童食用。

总的来说,以上3种食材和番茄一起炒,可谓强强联合,不但能满足口腹之欲,而且对身体相当有益。

当然,上面这些搭配的好处,可不是随便拿几个番茄炒炒就成。番茄虽说是一种常见食材,但有不少人并不见得会使用它。

一般挑选、烹饪番茄时,需要注意以下2点~

吃番茄,千万注意这2点

1. 挑红的吃

西红柿的品种、颜色、成熟度等决定着番茄红素的含量。

一般来说,番茄红素的含量从高到低依次为:红色品种的西红柿>黄色品种的西红柿。

市场上还有一种粉色的西红柿,其番茄红素的含量也不如红色的高。总之,越红的西红柿,番茄红素含量越高。

注意:未熟透的青番茄中含有龙葵素,食用后会使口腔苦涩、胃部不适,吃多了可能导致中毒,甚至生命危险。

2. 炒熟了吃

很多人都喜欢把番茄切块调白糖吃,或直接整个生吃,这样吃可以,但生吃的话,番茄红素的吸收率极低。所以,更建议大家把番茄炒熟了吃。

因为番茄中的番茄红素是和蛋白质结合在一起的,周围有很多纤维素包裹着,必须加热,且要加热到一定程度,番茄红素才能出得来。

因此,要完美发挥番茄的作用,尤其是防癌作用,一定要炒熟了吃。

(养生每日推送)







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