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如何处理家庭厨余?超实用的有机堆肥小妙招

环球中文网 时间:2019-09-15 13:21:21

【环球中文网 cbeiji.com讯】 

饮食生活中的厨余垃圾该如何处理?多余的果蔬皮、菜叶直接扔掉?吃不完的餐食扔掉?其实,只要合理地将这些厨余垃圾分类、回收再利用,并且将它们发酵成为天然的有机肥料。这样不但消除了厨房的清洁烦恼,同时能免除分解这些垃圾所耗费的自然能源。

你知道什么叫 “厨余垃圾” ?

厨余垃圾是餐饮垃圾的一种。狭义的厨余垃圾泛指家庭生活饮食中所需的生料及成品(熟食)或残留物。分为熟厨余垃圾和生厨余垃圾,“熟的” 包括剩菜、剩饭等;“生的” 包括果皮、蛋壳、茶渣等。

广义的厨余垃圾还包括用过的筷子、食品的包装材料等。

据有关数据显示,中国有2/3以上的城市被垃圾包围,1/4的城市已经没有了合适的场所堆放垃圾。这其中,厨余垃圾占了很大的比例。我国的厨余垃圾占生活垃圾的60%左右,而欧美国家只占25%,且我国的厨余垃圾含有74%的水分与有机物,且在空气中很容易腐坏,会产生刺鼻的异味。

所以,你的厨余垃圾是如何处理的?

那些被随手扔掉的厨余垃圾(甚至与很多可回收垃圾混合了),集中回收后一般会直接填埋。可一旦将它与其他垃圾直接混合填埋,在高压和微生物的作用下产生了不易降解的渗滤液,就会直接造成土壤和地下水污染。

在欧美,你会很容易看到一种厨房神器:下水道厨余粉碎机。就是将厨余垃圾在水槽下半部分的管道口内打碎,直接排放。可这设备在中国,几乎很少有人知道。

平时,我们如果将食物的残渣直接冲到下水管道,会引起堵塞。尤其是夏天,厨余会容易招来苍蝇蚊子,还会散发出各种异味。

所以,如果能将它们妥善处理,甚至制成分解或循环利用的有机物质——堆肥,还可以可持续运用在家庭园艺中。

STEP 1

厨余垃圾合理分类

______

在制作堆肥之前,垃圾分类是不可省去的步骤,就是把可用和不可用的垃圾分类。不过,还是有少数是属于不可分解的垃圾,记住千万要按照环境保护标准及时丢弃。

可用于堆肥的厨余

1、残渣类:蔗渣、茶叶渣、咖啡渣、中药药渣、榨汁后的残渣、用过的茶包

2、果壳类:花生壳、瓜子壳、龙眼和荔枝等

3、水果皮:香蕉、西瓜、橙子等

4、植物:树叶、花草、树枝

5、生鲜:生的菜根、菜叶、有些腐烂的水果、鱼肉类骨头、蟹壳、虾壳、蛋壳

6、主食:剩饭,过期的生米、生面条、生面粉、罐头食物

7、乳制品:过期的奶粉、麦粉、米粉、

8、豆类:豆腐、豆花、豆干

不可用于堆肥的厨余

1、无法分解类:金属、玻璃、塑料、橡胶、石头、贝壳等质地坚硬的物品

2、萌发类:生长中的植物、可能会发芽的种子

3、有害类:有虫害、疫病的植物、动物尸体

4、无法去除油脂类:奶酪、黄油、油炸面包等含大量无法去除的油脂的食品

5、印刷纸张:大面积印刷过的

6、加工食品:含有大量盐分、添加剂的腌制食品

STEP 2

厨余堆肥再分类

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分类丢弃的厨余,可以再利用的部分需要进行进一步处理之后,才能应用到堆肥过程中。处理后才能保证堆肥零失误。

辅食、饮品类 茶叶渣、咖啡渣、豆渣、麦茶渣、菊花茶渣等

处理要点:此类厨余含氮量往往比较高,要想获得良好的堆肥效果,需要人为控制碳氮比例,可适当添加纸屑、米糠等含碳较高的材料调整其成分。

园艺废弃物 落叶、细枝条、枯草、枯萎凋谢的花朵

处理要点:避免近期喷过农药的材料。

生厨余类 未经烹煮过的植物性食物素材,菜根、菜叶、果皮均属此类。

处理要点:对于体积较大的菜叶、果皮,请用剪刀将其剪得细小一些,可加快未来堆肥时的分解速度。

熟厨余类 吃不完的剩饭剩菜、面包馒头、面条、饼干及中药渣等

处理要点:熟厨余中往往含有油、盐、糖等,如果菜肴的盐分、油分等含量比较高,直接用来堆肥的话会增加堆肥难度及使用效果,所以收集的时候建议将汤汁倒掉,然后菜渣用水冲洗后,将其滤干。

STEP 3

家庭堆肥制作法

______

厨余堆肥方式有很多种,通常利用厨房的角落空间就可进行波卡西堆肥法,是最为方便可行的,推荐给小家庭采用。

波卡西堆肥法

波卡西堆肥法是日本琉球大学比嘉照夫教授研究开发的,它从一个日语单词BOKASHI而来,意思为 “发酵的有机物”。

波卡西堆肥是将EM活菌制剂混合到被发酵物里,一同存放进密封的发酵容器,通过间歇性缺氧发酵来分解被发酵物质的一种堆肥方法。

这里所用到的EM活菌制剂,类似蒸馒头用的酵母粉。由米糠、鱼粉等有机物制作而成,有效抑制有害微生物,促进发酵生长。

在桶的底部放一张旧报纸,

以免细碎物堵塞出水龙头。

将厨余切碎后,倒入堆肥桶。

每添加10厘米左右厚的一层厨余,

就撒上一层发酵糠。

用量以覆盖厨余表面75%以上为佳,

然后压紧继续覆盖。

注:如厨余中水分较多,可多用些发酵糠。

重复覆盖直到发酵桶装满,

注意不要装得太满,

以确保盖子可以盖严。

停止添加厨余后第7天,开始取液肥,

1-2天排一次液肥,否则影响继续发酵的效果,

收集到的发酵液呈透明淡茶色。

若液体浑浊,应开盖增加发酵糠的用量。

10-15天后,

桶内厨余长满白色或偏红色菌丝,

说明发酵菌生长旺盛。

再过5-7天后,

菌丝明显老化、褪去,

可将堆肥倒出做基底肥填入土中,

或装入密封袋中备用。

51网友一青在博客《一青的绿色世界》中详细介绍了他在加拿大用厨余积肥的经验:那就是 - Bokashi ,厨余垃圾处理法。任何厨余:菜叶、果皮、鱼、肉、油、剩饭、剩菜、鸡骨头等,几乎一切有机废物都可处理!这是一个什么神奇的方法啊?Bokashi一词意思是”发酵“,Bokashi 厨余垃圾处理法是指在无氧的情况下,在EM(Effective Micro - 活性微生物)的帮助下,快速发酵降解有机废物。Wikipedia上有详细的解释https://en.wikipedia.org/wiki/Compost#Bokashi。 整个过程在密封罐里进行,每次填料能闻到一种介于东北酸菜和韩国泡菜之间的味道,这个取决于您的饮食习惯哦。一旦桶满,密闭发酵,无臭味。

哪里买桶呢?买什么样的桶呢?

我用的是20升塑料桶,带有旋转密封盖子(gamma seal lid)易于开合,在http://www.uline.ca/, 税前:$17.15 桶加盖子, 10 个起订。或者去饭馆购买废弃的密封桶,比如保存酸黄瓜的20升的密封桶。一般3元一个,但是要配特殊的扳手开启盖子。home depot 的桶不是食品级的,即使配上盖子密封性(air tight)不好, 不建议使用。

 

红色的带有旋转密封盖子易于开合,10个起订;绿色的要配特殊的扳手开启盖子

要不要安装排水的水龙头呢?

垃圾里含有大量的水分。一种做法是在桶的底部安装一个水龙头,定时排出液体,人称:茶。稀释后可浇花种菜。但是安装不易,容易漏水,堵,且要花费一笔银子(我专门写了一篇 “一带一桶显神威”,介绍安装水龙头带来的好处)。还有一种做法是桶套桶法:即,一个桶底部打孔若干,坐在另一个桶里,这样垃圾中的水滴入外套的桶里。这个做法浪费一个桶。密闭性不好哦。

懒人自有懒人的高招!

我的做法是,只用一个桶,不装水龙头。底部放碎纸机碎出的干纸,或干树叶两寸厚,吸水。简单易行。

哪里买EM菌呢?

本地有售 Bokashi Brain, 一种用麦康做地粉末。amazon.ca 上有很多供应商。我选取本地一家, 便宜,好使:http://healthyearth.ca/。2KG 一袋, $20 CAD。和几个朋友一起买,可以省去运费。 一袋可以发酵六桶厨余,大概两口人一年的垃圾量。

团购省运费!

最近国内EM菌的应用风起云涌,在淘宝上能找到很多品牌,真可谓鱼龙混杂。我试了“南华千牧”牌子,为啥?就是因为它贵。其它牌子10人民币10克,天牧牌子,50元10克。这是一种装在一个密封小瓶里的白色粉末,使用时要加红糖水激活发酵。我使用本地的molasses(红糖稀), 大约3-4元一罐,任何洋人超市的baking section都有。我把菌和糖稀导入4升的桶里,加入雨水,桶口加上单向阀,在阳光下发酵3周。当PH值下降到4时就好啦。用它喷洒厨余垃圾。它的最大特点是除臭能力超强!

 

天牧牌10克干菌粉,molasses红糖稀,配上天然雨水。

配有单向阀的4L塑料桶,PH值为4就激活成功,灌到小喷壶里方便使用。

如何操作呢?

开始一个新桶,底部放上两寸厚的干树叶或碎纸,撒一把菌粉。新鲜的厨房垃圾, 任何菜叶果皮、鱼、肉、油、鸡骨头(牛的化不了),倒入桶中,垃圾一定要新鲜啊!撒一把Bokashi 粉,再用哑铃砸磁实,去掉空气。如此往复,直到桶满。你要是鱼肉太多,要加含糖分高的西瓜皮中和,要做到平衡饮食啊!这对垃圾处理也很重要啊。

底部放上两寸厚的干树叶或碎纸

撒一把菌粉

用哑铃砸磁实

静观其变

夏天静置3-6周,就腌制好啦。因为是密封操作,整个过程无臭味。打开盖子,一种酸菜的味道。如果你的垃圾已经腐烂变臭,千万不要放入密封桶,那可是一条臭鱼坏了一锅汤啊!密封桶里的垃圾依然保持原有的形态,注意观察,菜叶子变透明了。就像一坛子腌制好的韩国泡菜。

打开盖子,一种酸菜的味道

密封桶里的垃圾依然保持原有的形态,味道像韩国泡菜

入土为安

秋天丰收之后,动物冬眠,在土地没有冻住之前,在多伦多大概是11月中下旬, 把发酵好的垃圾埋入地下大概一锹深的土里,要是能混合些树叶更好。千万不要夏天埋啊,一是会烧庄稼,二是动物会来刨。等到来年春天5月挖开看看,一定让你惊讶不已。垃圾完全看不见了,很多蚯蚓,大如小拇指 啊。

在施了这Bokashi肥之后,作物产量提高30%。同时改善了土壤的菌群结构,植物免疫力增强,不得病!秋天您就等着收获吧!

我们俩口的垃圾太少,就把邻居的垃圾也顺带手收了。蓝天白云的夏日,再也没有垃圾的臭味啦。每次垃圾车开过我家,看着司机那迷惑的眼神,我心里就乐。他一定大惑不解,这几家人怎么没有生活垃圾呢!

改变世界,让我们从一小桶垃圾做起!

图片来源:一青的绿色世界

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