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生蚝。图：pixabay

夏天到了，许多人喜欢吃冰冰凉凉的冷食，像是生蚝等海鲜类，但是这类海洋贝壳生物容易带有细菌或病毒，一名妇人就因吃生蚝感染创伤弧菌，最后失去一条腿。

中国媒体报导，一名68岁的王姓妇人经常到市场买生蚝吃，最近一次吃完生蚝后，小腿出现红肿，王妇一开始不在意，以为是撞伤。但第二天病况恶化，整条腿不仅红肿还发黑，并出现腹胀、腹泻等症状。家人将她送往医院急诊，被诊断为创伤弧菌感染，最后只能截肢才保住一命。

感染创伤弧菌的途径

创伤弧菌是一种致命又凶悍的细菌，流行于台、港、中国沿海地区，主要寄生于牡蛎、蚌等贝壳类生物中，约50～70％的患者会在感染后48小时内死亡。

1.生吃贝壳类海鲜，创伤弧菌通过肠胃进入血液，爆发脓毒症，引起发热、寒颤、休克、典型的血性大疱样皮损。

2. 身体伤口接触带菌的海水，或皮肤被海生动物刺伤而感染，引起肢体坏死，常需要截肢保命。

生蚝有如“游走病毒包”

生蚝容易带有许多海洋中的致命病菌和重金属，像是霍乱弧菌、副溶血弧菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、志贺氏菌等，这些病原体或重金属在生蚝体内的浓度高出海水数倍到数千倍。里面最常见的是诺罗病毒，在世界各地时常传出吃生蚝感染诺罗病毒的新闻，像是2018年美国加州发生超过百人的集体生蚝中毒事件。

生蚝怎么吃才安全？

营养师李婉萍说，生蚝煎熟后，可降低微生物污染等食物中毒风险，比生吃生蚝安全许多。