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永远经典的提拉米苏Tiramisu,绵软浓郁奶酪味

环球中文网 时间:2019-06-28 08:18:56

【环球中文网 cbeiji.com讯】提拉米苏可谓是意大利的国宝级甜品,在意大利文里提拉米苏(Tiramisu) 的意思是 ”马上把我带走“, 意指吃了此等美味的甜点,就会幸福得飘飘然,宛如登入仙境。

提拉米苏以马斯卡彭乾酪作为主要材料,再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕,加入咖啡、可可粉等其他元素,口感绵软香甜, 现在在家里也可轻松做出顶级口味的甜点了。

点击下方视频,看看在家里怎么做出这个意大利最出名的甜点,给你的至爱一个惊喜!

原料食谱

1. 可可戚风蛋糕胚

蛋黄糊

蛋黄 2个

细砂糖 10克

牛奶 20毫升

食用油 20毫升

低筋面粉 25克

可可粉 10克

蛋白霜

蛋白 2个

细砂糖 35克

柠檬汁 几滴

2. 咖啡糖水

Espresso或速溶咖啡粒 10克

热水 150毫升

细砂糖 20克

咖啡酒 10毫升

3. 马斯卡彭奶酪糊

Sabayon的制作

蛋黄 2只

细砂糖 35克

香草精华 5毫升

咖啡酒 25毫升

吉利丁粉 5克

少量水(浸泡吉利丁粉)

马斯卡彭奶酪 250克

淡奶油 300毫升

4. 手指饼干

手指饼干 5-6根

5. 表面装饰

马斯卡彭奶酪 50克

淡奶油 100毫升

少许可可粉

萨姐小Hints

  1. 手指饼干蘸入咖啡糖水时一点要快速,否则饼干吸入太多糖水后会变得太软。

  2. 咖啡酒是提拉米苏的关键,没有咖啡酒,口感上会稍微逊色不少。

  3. 如果不想用可可蛋糕片垫底,也可直接用手指饼干蘸上少量咖啡糖水垫底,做成提拉米苏盒子,最适合办公室里tea time.

  4. 在制作马斯卡彭奶酪糊的时候, 不要将Sabayon一次性全部倒入奶酪糊中, 因为sabayon中的吉利丁粉遇冷会快速凝固,所以需分次倒入慢慢使sabayon温度降低。

(萨姐的南腔北调)







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