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超市的油眼花缭乱 到底吃哪种油更健康?

环球中文网 时间:2019-01-02 10:06:45

【环球中文网 cbeiji.com讯】新的一年到来,相信很多人都希望2019年吃得更健康。

说到吃得健康,烹饪选择哪一种油非常重要。

大温超市的烹饪食用油中,从菜籽油、椰子油及美味的橄榄油.....令人眼花瞭乱。

 

那么你应该选择哪一种油,应该如何使用它们?

各种食用油的区别,主要有成分的区别。食用油的主要成分是一种叫”脂肪酸“的物质,而不同油的差别,也是由它的主要成分脂肪酸的类别决定的,主要有单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸及饱和脂肪酸。

网上的营养专家总结指这三种脂肪酸对人的健康影响如下:




消费者报告健康编辑Trisha Calvo表示,虽然饮食需要一些脂肪,如果你想寻找主要是健康脂肪的油,如单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸含量高的油,可以帮助你降低心脏病和其他健康的风险。
椰子油

椰子油的温和甜味将可增强您菜肴的味道。但这种油主要由不利于心脏健康的多饱和脂肪酸组成,因此最好适度使用。

(单不饱和脂肪酸Monounsaturated:6%,多不饱和脂肪酸Polyunsaturated:2%,饱和脂肪酸Saturated:82%)




除椰子油之外,其他油都含有很好的脂肪酸。

最好的食用油名单如下:

鳄梨油Avocado Oil

如果你喜欢烤肉,鳄梨油可能就是首选。在高温烤肉时使用这种油,尝起来还有有坚果味、黄油味。

(单不饱和脂肪酸:71%,多不饱和脂肪酸 :13%)





菜籽油Canola Oil

如果你不想在你的烹饪食物中有油腻腻的感觉,菜籽油的中性味道是一个不错的选择。适用于从烘焙食品到蒸鲜鱼等各种食品烹饪食用油。

( 单不饱和脂肪酸:63%,多不饱和脂肪酸 :28%)





橄榄油

橄榄油作为最健康的”油“。用途非常广泛- 炒蔬菜或烹饪肉类,只是用作生蔬菜的蘸料,或者用作沙拉酱。
(单不饱和脂肪酸:73%,多不饱和脂肪酸:11%)


红花籽油Safflower Oil

油炸食物需要高烟点的油。红花籽油就是一个很好的选择 - 适用于一般烹饪,其温和、坚果味适合烘焙食品。


(单不饱和脂肪酸:75%,多不饱和脂肪酸:13%)




做沙拉时最好使用少脂肪酸的调料,最好就是上面所说的最“好”的油,如橄榄油。






 
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