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抗氧化降血糖 苦瓜怎样可以去苦味又保留营养?

环球中文网 时间:2018-08-31 19:45:26

【环球中文网 cbeiji.com讯】 

苦瓜怎样可以去苦味又保留营养?方法原来好简单~

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苦瓜营养丰富,具抗氧化、降血糖、降血压功效,但不少人都甚为抗拒苦瓜的苦涩味,但若要去除苦味,可能会破坏苦瓜营养。日本有节目推荐一种当地的传统烹调方法,不但能降低苦瓜苦味,让苦瓜更容易入口,更可保留苦瓜营养。

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苦瓜的苦味源自苦瓜的葫芦素,具很强的抗氧化功能,可抑制活性氧、消除疲劳、抗老化,还能帮助消化吸收。另外,苦瓜含有丰富维他命C、β胡萝卜素,不但能提高免疫力,亦具养颜美容功效。

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苦瓜中的苦瓜皂苷,更有 “植物性的胰岛素” 之称,能够帮助降血糖,对糖尿病、减肥也有帮助。此外,苦瓜对高血压有效:高血压的主要原因之一,是血液钠含量过高,而每100克苦瓜,就含有260毫克钾,有助排出体内多余的钠,改善高血压。

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苦瓜会随逐渐成熟而变得不苦,越绿、表面突起物越小、越密集的苦瓜就越苦,如果是为了健康效用,建议挑选较苦的苦瓜。

想去除苦瓜苦味,有日本家庭主妇推介苦瓜佃煮,因为可同时保留当中营养。

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所需材料:苦瓜1条、味醂50克、酱油50克、醋50克、小鱼干适量、黑糖100克、白芝麻适量、柴鱼片适量

做法:
1. 将苦瓜直切,去除里面软质部位;
2. 将苦瓜横摆,再切成小段,用开水汆烫2分钟;
3. 将水分倒走,苦瓜放平底镬中;
4. 将黑糖、醋、酱油、味醂混合搅匀,再将混合的酱汁及小鱼干加入锅中用大火煮,收干汤汁。
5. 汤汁收干后加入柴鱼片、撒上芝麻即可。

资源:巴士的报






 
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