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一百年前的肉还能吃?战备肉了解一下!

环球中文网 来源: 兵器次元喵 时间:2018-05-23 23:34:03

【环球中文网 cbeiji.com讯】 

近日,据媒体报道,在云南某垃圾填埋场中,有村民从填埋坑中挖出销毁后的僵尸肉,然后流入市场中。这些“僵尸肉”多数是从欧美流入进来的,其中不乏储存已久的战备肉。

战备肉顾名思义,就是国家机构为了防止战争和灾害发生时,国内的肉类有大量紧急需求,且有可能供应不足,而提前储备囤积的肉,有时候也用来调节肉类市场的供求矛盾,稳定价格。那么战备肉符合食品安全吗?

(能存储很久的肉罐头)

战备肉通常是冷冻保存,我国《中央储备肉管理办法》中,第六章第三十条明确规定,冻猪肉每年需要储备3轮,每轮储存4个月。而冻羊肉、冻牛肉则不轮换,每轮储存8个月。由此来看从原则上讲,战备肉是安全可食用的。但是有些企业昧着良心,把过期的肉卖给消费者。

(腐烂的“僵尸肉”)

欧美国家曾经曝光了多起“僵尸肉”食品安全事件。2006年,德国一家公司把过期的战备肉进行腌制再加工后,伪造了生产日期,将其投入市场。警方查获这批过期的肉之后不久,2007年,德国又曝光出了两起“僵尸肉”食品安全事件。

美国也发生了同样的事情。这些过期的肉解冻后,表面会呈现深棕色,有的甚至还有青绿色,和正常的肉制品颜色差别很大。在冷冻技术尚且发达的现代,这些战备肉都免不了腐败,那么在冷冻技术不发达的时候,人们是怎么储备肉的?

(咸肉条)

1982年马岛战争时期,英国海军从船底发现了克里米亚战争时期(1853-1855)吃的肉,令人窒息的是,这些肉居然还是拿破仑时代(1769-1821)做的!这些肉不是冷冻保存的,而是经过腌制、脱水处理,摸起来像骨头一样硬,都能当锤头来用。

厨师们要处理这种肉,得用斧子砍、用锯子锯。有个皇家海军吐槽这个咸肉,说它煮起来散发的味道像是在煮埃及木乃伊。吃这种化石级战备肉,也不是只有英国一个,美军在一战的时候依旧在吃南北战争时期的咸肉。

(糯米砖墙)

战备肉的储存时间很久,虽然理论上不到一年就会换一次仓储,但其实这些肉根本没坏。冻肉在零下十几度的环境中保存,低温会抑制微生物的活性,延缓或停止微生物的生长。只要中途不解冻,冻三四十年照样能吃。至于那种保存了几十年的咸肉,盐会杀死微生物,只要妥善保存,恐怕100年以后还能吃。

(美军食堂的战备肉)

比战备肉储存时间更久的是中国古籍中记载的一种用糯米和糖做的“砖头”,人们在饥荒年代把糯米砖墙拆了充饥。战争或饥荒年代里吃东西几乎没有讲究,只要能活下去,就算食物坏了也照吃不误。






 
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