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【长寿饮食/长寿祕诀】好多人以为，长寿养生一定要日日戒口及吃得清淡。有专家提出，不戒口也可吃得健康，只要每天早上喝1碗汤，就可降低慢性病发病率、减轻发炎，延长寿命。
64岁长寿专家公开祕诀 每天早上必饮1碗汤
64岁的Dan Buettner是世界知名的长寿专家、畅销书q作家，也是拥有79.5万粉丝的Instagram网红；他曾花了数十年时间走访世界各地最长寿的地方，总结出健康秘诀在于日常饮食。根据《Daily Mail》报道，Dan Buettner指曾获医生称赞为“所见过最健康的病人”，他认为很大程度上归功于他推崇的植物性饮食。他推荐每天早上喝1碗汤，可防慢性病和发炎。
撒丁岛蔬菜汤是甚么？有助防止慢性病/减轻
Dan Buettner每天早上都会饮用撒丁岛蔬菜汤（Sardinian minestrone），这是一种用豆类熬制的蔬菜汤，他会在菜汤淋上橄榄油，搭配半个牛油果，打造一份简单、耐饿又营养满分的早餐。
撒丁岛蔬菜汤食谱qqqqqq
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材料 |
• 去皮干蚕豆 半杯 • 干蔓越莓豆 半杯 • 干鹰嘴豆 1/3杯 • 特级初榨橄榄油 7汤匙 • 黄洋葱/白洋葱 1个（切碎） • 红萝卜 2条（去皮切碎） • 芹菜茎 2条（切碎） • 蒜末 2茶匙 • 碎番茄 3.5杯（罐头） • 薯仔 3个（去皮切丁） • 茴香 1.5杯（切碎） • 意大利平叶欧芹 1/4杯（切碎） • 罗勒叶（切碎） • 萨丁尼亚米型面、以色列古斯米 2⁄3杯 • 盐 半茶匙 • 黑胡椒 半茶匙 • 罗马绵羊奶芝士 1/4 杯（磨碎） |
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步骤 |
1 将蚕豆、蔓越莓豆、鹰嘴豆放入大碗，加水浸泡过夜。沥干水分并冲洗干净，备用。 2 在大汤锅中倒入3汤匙橄榄油，中高火加热。加入洋葱、红萝卜、芹菜，翻炒约5分钟至软身、未变黄。加入蒜末，炒香约20秒。 3 加入碎番茄、薯仔、茴香、欧芹、罗勒及已沥干的豆类。倒入足够清水（约6-8杯），水量需盖过食材约2.5cm。 4 大火煮沸后转小火，开盖慢炖约1.5小时，直至豆类软身。若汤汁过稠，可适量加水。 5 加入米型面及古斯米、盐及黑胡椒。若汤汁过少，可追加最多2杯水。继续开盖小火煮约10分钟，直至面食变软。 6 在每个汤碗中倒入1汤匙橄榄油。将汤分装到碗中，并在每个碗上撒上1汤匙磨碎的绵羊奶芝士。 |
撒丁岛蔬菜汤小贴士
- 可换成不同种类的豆：斑豆代替蔓越莓豆；大白豆/白腰豆代替蚕豆。
- 可以在炒香料及蔬菜时，加入一茶匙茴香籽。
- 可添加其他新鲜蔬菜，如栉瓜、椰菜、四季豆、椰菜花或西兰花。
- 加一、两匙番茄酱，增加番茄风味。
自古罗马时代起，意大利蔬菜汤（Minestrone）一直深受欢迎。传统做法是用当地各种蔬菜熬煮，再慢炖数个小时。几个世纪以来，当地居民每天都会食用不同版本的蔬菜浓汤，将豆类、蔬菜和谷物巧妙搭配。他指，富含豆类、绿叶蔬菜和原型淀粉的饮食与降低慢性病发病率、减轻发炎以及显著延长寿命密切相关。
长寿养生宜平衡习惯、饮食与社交
Dan Buettner警告，随着快餐文化侵蚀，许多有益的传统饮食习惯正在消失。但他认为长寿哲学不止简单一碗汤，而长寿也非建立在极端养生方式上，而是建立在“可持续”的习惯、天然食物和有意义的人际关系之上。
Dan Buettner 日常饮食原则：
- 午餐：他不会严格控制饮食，会选择吃任何想吃的水果、想吃多少就吃多少，会照常吃其他想吃的食物。
- 晚餐：他每天都会外出用餐，因为他深信“人际关系与营养同样重要”，维持社交联系是长寿的众多秘诀之一。
资料来源：《Daily Mail》
(星岛)
