【环球中文网 cbeiji.com讯】　豆浆是传统食物，便宜又营养，许多人在早餐时会喝上一碗。市售豆浆种类有黄豆浆、黑豆浆、发芽豆浆，喝哪一种最好？喝豆浆又对健康有哪些好处呢？

3种豆浆比一比发芽豆浆防胀气、黑豆浆能补肾

市售豆浆主要可分为黄豆浆、黑豆浆、发芽豆浆，平时人们提到的豆浆多是由黄豆制成。黑豆浆顾名思义，就是用黑豆研磨而成。发芽豆浆则是黄豆或黑豆经过催芽，再制成豆浆。

发芽豆浆vs.未经催芽的传统豆浆

有些人喝完豆浆会胀气，此时改喝发芽豆浆，胀气问题就解决了。

可苡营养咨询中心营养师蔡宜方解释，黄豆里原本有棉子糖、水苏糖等寡糖，制成豆浆后，喝进体内较不好消化，会被肠道菌消化成气体，引起打嗝、排气。如果黄豆经过催芽，就可分解掉寡糖。

不仅如此，黄豆在发芽时，会启动很多酶、酵素，分解豆子里的糖类、脂肪、蛋白质等营养素，从大分子变成小分子，让身体更好吸收。黄豆里还有一种胰蛋白酶抑制剂，后者会影响蛋白质吸收，在发芽时也会被分解掉。

发芽的黄豆，还会产生一些微量元素，例如维生素C。糖类也可转化成纤维质，使发芽豆浆的膳食纤维量变多。

发芽豆浆胜：不易胀气、养分好吸收、营养更多。

黄豆浆vs.黑豆浆

黑豆漆黑的外皮，让它比黄豆拥有更多的营养素。蔡宜方指出，黑豆多了花青素、多酚类等抗氧化物质，煮成黑豆浆后，抗氧化力强过黄豆浆。两者的蛋白质含量差不多，但黑豆浆的纤维稍高一些。其它常见微量元素，如叶酸、维生素A、β-胡萝卜素等，黑豆浆也较黄豆浆多。

中医讲黑色入肾，黑豆也因其颜色，具有别于黄豆的额外功效。嘉品中医诊所院长叶濡端指出，黑豆能补肾，有抗哀老、强筋健骨、增强体力等效果。多数有妇科问题的女性，都是肾虚体质，有频尿、夜尿、喝水后很快上厕所、生理期易水肿和腰酸等症状。此时可喝黑豆浆、黑豆水来调养。

豆浆具滋阴效果，因此属性偏凉，但黑豆浆因补性强，寒性稍低，容易腹泻的虚寒体质较适合饮用。

黑豆浆胜：养分更多、可补肾、适合更多人喝。

虽然与发芽豆浆、黑豆浆相比，黄豆浆略逊一筹，但不代表黄豆浆就不好，只要选无糖的，一样能摄取到许多营养，又喝得健康。

若要减少黄豆浆的寒性，叶濡端表示，最简单的方法是加热再喝。相反，冰豆浆会加重寒性。

自煮豆浆或是买现成豆浆回家饮用时，可再加入姜片、枸杞、熟南瓜等温性食材中和，用果汁机搅打均匀即可。例如枸杞兼具补血、护眼作用，女性及常用手机电脑的人都可打枸杞豆浆来喝。（来源网络）