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华人聚居中餐当道 西人抱怨只能吃中国菜

环球中文网 时间:2017-08-30 08:24:04

【环球中文网 www.cbeiji.com讯】加拿大的华人移民越来越多,根据最新的人口普查数据,2011年以后到达大温地区的新移民中有三分之一是说汉语的人。

华人聚居的列治文市更有高达11.2%的人不能使用英语或法语。列治文市多年以来因汉语招牌太多而饱受争议,甚至很多业主会议都使用汉语。

另一方面,最近5~10年,华人餐馆在列治文也成爆炸式增长,因为中国人习惯将餐馆作为主要的社交聚会场所。

日前,居住在列治文Steveston一带的一名西人居民,写信给RICHMOND NEWS,抱怨这一地区的饮食多样性不够,希望能够有更多饮食选择。

亲爱的小编,

尽管我非常喜欢Steveston一带丰富多样的美食,但在温哥华市中心生活35年之久的我,异常怀念以前遍尝美食的日子。

我怀念温哥华艺术馆门前摊位卖的热狗,以及Kits海滩和English Bay周边的小吃部。

我怀念最爱的犹太餐厅里做的 matzo-ball soup(犹太丸子汤)和pastrami sandwiches (烟熏肉三明治)。

还有Siegal’s Bagel小店的贝果(硬面包圈)、唐人街B.C. Royal茶餐厅的美味大包子、橡树街 Max’s 熟食店柜台里五花八门的外带食品,以及Choices杂货店里丰富的餐饮。

尤其是坐落在温哥华市中心的拉面小馆,那可是温哥华餐饮不可或缺的一部分,我的最爱!

所有这些,Steveston附近一样都没有,或许整个列治文地区都找不到!真的太不幸了!

随着大量年轻人和家庭涌入Steveston地区,也许会有企业在此开一家类似Max’s熟食店的地方,售卖地道的配有大条酸黄瓜的烟熏肉裸麦三明治,或者一家能买到现场制作新鲜贝果的小店。

当然,我最希望看到的是——现代风格的小拉面馆,那里只需要精简的菜单,面和汤搭配得可口。而在此之前,我只能去市中心享受以上提到的这些美食。

如果Steveston地区的餐馆能更丰富一点点,我就可以不用跑那么远。 对我这样的吃货而言,那会是多么美妙呀! 

总而言之,以多样性著称的我们需要再多一些饮食选择。

Ray Arnold

写于列治文

以上是信件的全文翻译。

其实博大精深的中华饮食文化在加拿大不仅做到了极大地丰富,即真正的粤港台及大陆菜系口味百花齐放,更有多种菜品为了配合北美口味做了相当的改良。

以下列举的就是12种北美最受欢迎的改良中国菜:

扁桃鸡——用配有洋葱和杏仁混合在带有捣碎了的面糊,混在鸡肉中,并带有杏仁作底料的食材。

左宗棠鸡——鸡腿肉去骨,以酱油、太白粉腌制,连皮切丁切块,再下锅油炸至“外干内嫩”。然后以葱、姜、蒜、酱油、糖、醋、干辣椒等调味料,下腿肉一起拌炒而成。

芝麻鸡——在鸡肉去骨、捣碎、油炸之后,添加了醤油、玉米粉、酒、鸡汤和砂糖而制成。特点为颜色又红又橙并带有香辣酱味。

中式鸡沙律——鸡肉切丝,与莴苣、细面条及和麻油一起蒸。这道菜在很多餐厅都会加入陈皮调味。 

李鸿章杂碎——各种肉类及蔬菜切碎后炒制,多以酱油调味,有时亦以白汁调味。

炸蟹角——用馄饨皮包人造蟹肉及奶油干酪炸制而成。

幸运饼干——在加利福尼亚州发明的一种西式的御神签煎饼。在美国很多中餐厅里都可以找到这种甜点。

皇家牛肉——以料酒处理过的切丝牛肉进行炸制,常置于蒸西兰花装盘。

青椒牛肉——主料为牛肉丝、绿柿子椒、西红柿以及洋葱,并添加少量的豆芽,用盐、糖和酱油调味。

蒙古牛肉——炸牛肉配大葱或洋葱,并以辣味或甜味酱汁调味。

炸云吞——与炸蟹角类似,但馅料多经常使用猪肉,且炸得更熟。 

西兰花炒牛肉——牛肉切小片,与西兰花清炒,以酱油和蚝油勾芡。






 
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