北京时间:2021年04月19日 温哥华时间:2021年04月18日

当前位置 :首页 | 健康 | 正文


是该饭前喝汤还是饭后喝汤?营养专家的推荐是

环球中文网 时间:2021-04-01 09:01:44

【环球中文网 cbeiji.com讯】 

饭前vs饭后,哪个时间喝汤更好?《生命时报》采访营养专家,给你一份“标准答案”,并教你几个喝汤的健康原则。

受访专家

喝汤,饭前好还是饭后好?

我国一直有喝汤养生的传统,流传最广的一句谚语当属“饭前先喝汤,胜过良药方”。

饭前喝汤,真的比饭后喝汤更好吗?

从现代营养学的角度分析,饭前喝汤,能够增加饱腹感,这样我们吃饭的时候,就不会因为过度饥饿而吃太多,从而避免摄入过多热量,最终有利于控制体重。

研究发现,与饭前不喝汤相比,饭前15分钟先喝些低能量密度的汤,可以使能量摄入减少20%。

原因可能在于,喝水或喝汤之后,液体从胃里排空的速度是很快的,大概也就十几二十分钟。

喝得太早:吃饭之前水分已经完全排空,胃的膨胀状态消失,重新回到饥饿状态,那么对食欲的抑制作用就比较有限。所以,在没有把水完全排空之前吃进去食物,食物又吸收了没有排空的一部分水分,可以使胃一直保持一定的膨胀状态,从而可能提高饱感。

一边喝汤一边吃饭:胃膨胀的感觉还没有及时传入大脑的食欲控制中枢,不能起到抑制食欲的作用。此外,边吃边喝对胃下垂的人不友好,因为这会让胃部更为沉重。

饭后喝:胃不好的人饭前喝汤可能会加剧胃部不适,如慢性萎缩性胃炎、胃溃疡的患者。可在进食过程中缓慢少量地喝,或者在饭后再喝,不超过一小碗为宜。

但无论饭前还是饭后,高脂肪、高糖的汤(如猪蹄汤、猪筒骨汤、加了很多糖的甜汤)都不利于控制体重。

喝汤的5个健康原则

喝汤其实很有讲究,做对了是养生,做错了反而伤身。

数量

半碗就够

饭前15~20分钟喝汤最佳,一次不要喝太多,半碗或一小碗就可以了。

种类

首选杂豆汤和蔬菜汤

优先选择低糖、低盐、低脂,比较清淡的汤,比如用一些杂粮、杂豆、蔬菜、菌藻类、蛋类、瘦肉、去皮禽类、鱼类等食材做成的汤(如小米粥汤、绿豆汤、丝瓜汤、紫菜蛋花汤、菠菜猪肝汤),并且尽量少加油、盐、糖。

炖煮的时间越长,汤里面脂肪也会越高,最好不要追求老火靓汤。

浮油

一定要撇掉

如果煮出来的汤很油,要先把上面的浮油轻轻撇去再喝,如果喝了,其他饭菜则要清淡些。

温度

不能“趁热喝”

我们的口腔、食管表面有娇嫩的黏膜,经不起烫。研究发现,饮用超过65℃的热饮,可能会增加患食道癌的风险。一般来说,40℃左右是比较适宜的。

熬汤食材

最好吃掉

肉汤中只溶解了部分水溶性维生素、矿物质、脂肪、蛋白质,大部分营养素还留在肉里,汤的营养远远没有肉高。因此,喝汤同时也吃肉,才能更好地摄取肉中的营养。

特殊人群喝汤有讲究

对于一些特殊人群而言,喝汤时如果不注意可能带来健康风险,6类患慢病患者喝汤时要特别注意以下事项。

高血糖

慎喝勾芡的汤

勾芡会增加汤的浓稠感,但会升高升糖指数,糖尿病患者应少喝勾过芡的汤。如果汤中有土豆、山药等淀粉类食材,应减少吃主食的量。

高尿酸

别喝肉汤

痛风患者嘌呤代谢紊乱,应避免从食物中摄取过多的嘌呤。嘌呤属于水溶性物质,在肉类、海鲜等食物中含量较高,炖煮时,很容易溶解到汤中。因此,痛风患者应避免喝肉汤、鱼汤和海鲜汤等,可以选择不放肉的蔬菜汤或蛋花汤。

高血压

喝汤少油盐

高血压患者第一位的要求是控盐,所以鱼汤和肉汤都需要注意少盐,以免增加血管负担。

高血压患者更适合的饮料是不加糖的蔬菜汁、绿茶和椰子水。除高血压患者外,中风、冠心病等患者也是如此。

肥胖及高血脂

少喝荤汤

肉汤烹煮时,脂肪乳化溶解在汤中,导致汤中饱和脂肪含量较高,肥胖及高血脂患者应少喝这类汤。如果特别想喝,应该先去除浮油。

胃酸多

饭后再喝

胃酸多的人不适合空腹大量喝肉汤、鱼汤,因为它们有促进胃酸分泌的作用。建议晚点喝,少量喝,以免引起肠胃不适。

胆囊炎

别喝浓汤

胆囊炎患者应当控制脂肪和胆固醇摄入量,鸡汤、肉汤中的脂肪一定要去掉,浓汤和油汤一定不要喝了。

(GBK)

免责声明:本网刊载内容出于传递更多信息之目的,并不意味赞同其观点和对其真实性负责,也不构成任何投资或其他建议。转载需经本网同意并注明出处。本网站有部分内容是由网友自由上传,对于此类内容本站仅提供交流平台,不为其版权负责;部分内容经社区转载,原作者未知,如果您发现本网站上有侵犯您的知识产权的内容,请与我们联络,我们会删除或更新作者。




敬请关注温哥华中文网微信公众平台. 用微信扫一扫下面二维码即可获得最新,最权威的资讯

最新上传新闻       更多精彩内容>>>
最近24小时热点新闻排行       更多>>>
最近48小时热点新闻排行       更多>>>
最近一周热点新闻排行       更多>>>
最近一月热点新闻排行       更多>>>