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研究发现多吃精制谷物 增心脏病发及死亡风险

环球中文网 时间:2021-02-22 11:02:19

【环球中文网 cbeiji.com讯】 


研究指摄取过多精制谷物,例如白面包和牛角包等,可能增加心血管疾病、中风甚至死亡的风险。

 

根据一项最新研究显示,诸如白面包和牛角包等精制谷物摄取量过多,可能跟重大心血管疾病、中风甚至死亡的风险增加有关。该项未来城镇郊区流行病学(Prospective Urban Rural Epidemiology,简称PURE)于上周五在《英国医学期刊》(British Medical Journal)上发布。

总共有137,130人参与是项研究,他们自加拿大和中国等21国家,遍布美洲、欧洲、南美洲、非洲、中东、南亚、东南亚等地区。他们年龄在35岁至70岁之间,没有心脏病纪录。参加者填写'食物频率问卷',以评估他们对精制谷物、全谷物和白米的摄取量,并每3年进行一次追踪访问。结果发现,多年来民众从饮食中摄取精制谷物和添加糖(Added Sugars)的分量'大大增加'。

研究发现,每日食用逾7款精制谷物的人,早逝的风险增加27%,至于罹患心脏病和中风的风险则分别增加33%和47%,而精制谷物摄取量愈高,罹患高血压的机会就愈大。

研究称,食用精制谷物最多的是中国,东南亚居其次,而白米摄取量最高的是东亚地区,至于非洲多国的全谷物摄取量最高。

该项调查共同作者、卑诗省西门菲沙大学(Simon Fraser University,简称SFU)健康科学系教授李尔(Scott Lear)说:'这项研究再次肯定以往的工作,表明健康饮食包括限制过度加工和精制食物。精制谷物摄取量高,跟重大心血管疾病甚至死亡的风险较高有关。全球各地,应当考虑减少食用精制谷物。'

精制谷物包括精制面粉制造的食物,例如白面包、面条、早餐谷物、饼乾、烘培产品和甜品,全谷物包括荞麦等全谷物面粉,以及原粒或经研磨的全谷物,包括钢切燕麦(Steel-cut Oats)。

但研究'未发现全谷物或白米的摄取量跟临床试验结果存在显著关系'。因应是次研究结果,研究人员建议食用全谷物食品,例如糙米和大麦,并在饮食中减少食用高糖谷物和精制小麦产品。


 


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