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不管炖什么鱼,千万不要放这2种调料

环球中文网 时间:2020-10-09 08:06:31

【环球中文网 cbeiji.com讯】  对于厨房小新来说,炖汤是新手入门,炖豆腐汤,素汤的时候这个还是比较简单的,只需要正常的放调料就可以了。但是炖肉汤的就要注意得了怎么去腥是一种技巧。不管炖什么鱼,千万不要放这2种调料,不然鱼的腥味去不了还难吃!做鱼最重要的一步就是去腥,除了最基本的葱姜蒜料酒之外,我们还会加上一些其他的调料去腥,但是大家切记不要在炖鱼的时候放入十三香和八角这种刺激性比较大的佐料。鱼肉没香味,腥味更突出,正常的放料酒葱姜蒜就能很好的去腥了。

今天小编给大家准备了青菜西红柿鳕鱼汤,喜欢的朋友就在下面点个赞吧!

青菜西红柿鳕鱼汤

配料:

西红柿 1个、青菜秧 1小把、阿拉斯加狭鳕鱼 1条、食用油 适量、葱叶 1根、姜 3片、料酒 1汤匙、生粉 1小勺、白糖 1/2小勺、食盐 1/3小勺

 

烹饪步骤:

1.备好食材

2.将冷冻的阿拉斯加狭鳕鱼取出、放置室温自然化冻

3.冲洗干净沥干水分、放至案板上斜切成小块鱼片

4.调入料酒、可去腥增香

5.加些食盐、增加鱼肉的底味

6.来点白糖,可使鱼肉更加鲜美滑嫩

 

7.再放入葱沫、姜片和生粉轻轻抓匀

8.最后淋些食用油锁住鱼肉表面水分不流失,腌制5~10分钟

9.青菜秧和西红柿清洗干净、然后将西红柿切小块

10.锅热倒油下葱姜爆香、倒入西红柿

11.将西红柿煸至软烂出汁、倒入清水加盖大火

12.水开转小火、用筷子拣起鱼片一片一片地汆入锅中

13.中小火煮至微微沸腾

 

14.下入青菜秧

15.再次顶开后、最后加些食盐调味即可

烹饪小贴士:

选购技巧

1、标签:包装好的鳕鱼应含有产品名称、产地、生产日期、保质期、重量等,且标签印刷良好,商标形状整齐,字体清晰,图案凹凸感强,整体印刷鲜明、工整。

2、包装:选择包装密封完好、包装袋内产品无解冻、无黏结。

3、生产日期:尽量挑选近期生产的产品,生产时间长的冷冻鳕鱼香味、口感会变差。另外,仔细查看日期标示是否有加贴、补印或篡改。

4、当冷冻鳕鱼表面附有太多冰霜时,表示该冷冻鳕鱼已经反复冻结过,应避免购买。

5、冷藏环境:观察冰柜的温度是否在-18℃以下(温度波动在2℃以内),若符合要求,说明冷冻鳕鱼的存储环境稳定,鳕鱼的品质稳定。

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